Grasas y aceites
La mantequilla no tiene carbohidratos pero sí mucha grasa saturada, y en el embarazo debe ser pasteurizada. Esta guía, que depende de la de grasas y aceites, toma las 12 mantequillas y margarinas de aquí al tamaño en que se comen. El USDA estadounidense pesa una porción de mantequilla en 5 g y una cucharada en 14,2 g, así que una porción son 2,6 g de grasa saturada y 36 kcal, y una cucharada 7,3 g y 102 kcal, más de un tercio de los 20 g de grasa saturada al día que el NHS británico da para las mujeres. Después trata qué cambia la sal y qué no, por qué el ghee lleva más grasa saturada que la mantequilla de la que sale, cómo se comparan la margarina y las untables al 60 %, las dos mantequillas de aquí con norma en el embarazo, la de camella y la de yak, y las «mantequillas» vegetales, las únicas del grupo que llevan carbohidratos.
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12 alimentosÚltima revisión: 31 de agosto de 2026Fuentes
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La misma grasa que la sin sal, más 643 mg de sodio por 100 g: 32 mg por porción.
23 g de grasa saturada por 100 g, menos de la mitad que la mantequilla; la alternativa del NHS británico, con la sal por comprobar.
15 g de grasa saturada por 100 g, la menor de las grasas untables de aquí, con 9 g de carbohidratos.
62,5 g de grasa saturada por 100 g: mantequilla sin el agua, así que una cucharada lleva más, no menos.
Aquí por la cifra: 24 g de carbohidratos y 57 g de grasa saturada por 100 g, la única «mantequilla» que es las dos cosas.
Aquí por su norma: tradicionalmente hecha con leche cruda, así que en el embarazo solo una versión pasteurizada.
La mantequilla con sal por su única diferencia, la margarina y la mantequilla de aguacate como extremo bajo en grasa saturada, el ghee y la mantequilla de coco por lo que muestran sus cifras, y la mantequilla de yak por su norma. La mantequilla sin sal y la de leche de camella están destacadas en la guía de grasas y aceites.
El USDA pesa una porción de mantequilla en 5 g, una cucharada en 14,2 g y una barra en 113 g. Con los 51,4 g de grasa saturada por 100 g de esta biblioteca, una porción son 2,6 g de grasa saturada y 36 kcal, una cucharada 7,3 g y 102 kcal. El NHS británico da a las mujeres no más de 20 g de grasa saturada al día, así que una cucharada de mantequilla es más de un tercio. La mantequilla batida es más ligera solo por el aire: la porción del USDA pesa 3,8 g.[1] [2]
La mantequilla con sal y la sin sal llevan la misma grasa, 81 g por 100 g, y la misma grasa saturada aquí; la única diferencia es el sodio, 643 mg frente a 11 mg, y los registros del USDA coinciden. Una porción de 5 g de mantequilla con sal son 32 mg de sodio, una cucharada 91 mg, frente a los 6 g de sal al día del NHS británico. La margarina figura aquí con 640 mg y la margarina en barra del USDA con 751 mg, así que cambiar la mantequilla por una untable cambia la grasa saturada, no la sal.[1] [3]
El ghee y la mantequilla clarificada figuran aquí con 99,8 g de grasa y 62,5 g de grasa saturada por 100 g, frente a los 81 g y 51,4 g de la mantequilla; el aceite de mantequilla del USDA da 99,5 g y 61,9 g. No se ha añadido nada: el agua y los sólidos de la leche han desaparecido, así que cada gramo es grasa. La cucharada de ghee del USDA, de 12,8 g, son 8 g de grasa saturada, algo más que los 7,3 g de la mantequilla. El NHS nombra a ambos entre los alimentos ricos en grasa saturada.[1] [2]
La untable vegetal de aquí lleva 23 g de grasa saturada por 100 g, menos de la mitad de los 51,4 g de la mantequilla, con 81 g de grasa. El USDA da 15,2 g de grasa saturada para una margarina en barra al 80 % y 10 g para una untable al 60 %, con 59 g de grasa, así que una cucharada de la untable al 60 % son 1,4 g de grasa saturada frente a los 7,3 g de la mantequilla. La AESAN recomienda el aceite de oliva a diario y el NHS británico sugiere untables insaturadas en lugar de mantequilla; la lista de ingredientes dice de qué aceites está hecha, porque el Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a nombrar el origen vegetal concreto.[1] [2] [4] [5]
El NHS británico considera segura en el embarazo la mantequilla pasteurizada y pone la no pasteurizada entre los alimentos a evitar, porque la leche cruda puede llevar listeria. La mantequilla de leche de camella y la de yak están marcadas aquí como condicionales por esa razón: ambas se baten tradicionalmente con leche sin pasteurizar. La norma es sobre la leche, no sobre el animal; una mantequilla de camella o de yak hecha con leche pasteurizada está bien, y una de vaca con leche cruda no. La etiqueta dice si la leche estaba pasteurizada.[6]
Todas las mantequillas lácteas de aquí llevan menos de 0,1 g de carbohidratos por 100 g. Las «mantequillas» vegetales no: la de coco, que es pulpa de coco entera triturada, lleva 24 g de carbohidratos y 57 g de grasa saturada, más grasa saturada que la propia mantequilla; la de soja 25 g de carbohidratos con 9 g de grasa saturada; la de aguacate 9 g de carbohidratos con 15 g de grasa saturada, la menor de las grasas untables de aquí. La soja es un alérgeno de declaración obligatoria. La manteca de karité y el sebo son todo grasa, 47 y 50 g de ella saturada.[1] [7]
| Alimento | Grasa | Grasa saturada | Sodio | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Mantequilla sin sal | 81,1 g | 51,4 g | 11 mg | bajo |
| Mantequilla salada | 81,1 g | 51,4 g | 643 mg | bajo |
| Mantequilla de leche de camella Precaución | 82 g | 52 g | 10 mg | bajo |
| Mantequilla de yak Precaución | 82 g | 52 g | 10 mg | bajo |
| Mantequilla clarificada | 99,8 g | 62,5 g | 2 mg | bajo |
| Ghee | 99,8 g | 62,5 g | 2 mg | bajo |
La mantequilla es 81 g de grasa, el ghee 99,8 g; la sal añade 630 mg de sodio y nada más; la de camella y la de yak llevan la etiqueta.
| Alimento | Carbohidratos | Grasa | Grasa saturada | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Mantequilla de aguacate | 9,2 g | 70,5 g | 15,2 g | bajo |
| Mantequilla de soja | 25 g | 46,4 g | 8,9 g | bajo |
| Mantequilla a base de vegetales (Margarina) | 0,6 g | 81 g | 23 g | bajo |
| Mantequilla de coco | 24,1 g | 64,5 g | 57,2 g | bajo |
| Manteca de Karité (Grado Comestible) | 0 g | 100 g | 47 g | bajo |
Las mantequillas de coco y soja llevan 24 a 25 g de carbohidratos; la margarina y la de karité ninguno; la de aguacate la menor grasa saturada.
| Alimento | Grasa saturada | Grasa | Calorías | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Mantequilla de aguacate | 15,2 g | 70,5 g | 680 kcal | bajo |
| Mantequilla a base de vegetales (Margarina) | 23 g | 81 g | 717 kcal | bajo |
| Sebo | 50 g | 100 g | 902 kcal | bajo |
| Mantequilla sin sal | 51,4 g | 81,1 g | 717 kcal | bajo |
| Mantequilla de coco | 57,2 g | 64,5 g | 660 kcal | bajo |
| Ghee | 62,5 g | 99,8 g | 899 kcal | bajo |
De 15 g de grasa saturada por 100 g en la mantequilla de aguacate a 62,5 g en el ghee; los 20 g al día del NHS británico son dos cucharadas y media de ghee.
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Iniciar prueba gratis →Unos 2,6 g, y 36 kcal: el USDA estadounidense pesa una porción en 5 g y la mantequilla lleva aquí 51,4 g de grasa saturada por 100 g. Una cucharada de 14,2 g son 7,3 g, más de un tercio de los 20 g al día que el NHS británico da para las mujeres. La mantequilla no lleva carbohidratos.[1] [2]
Solo por la sal: la grasa y la grasa saturada son idénticas, y el sodio es 11 mg frente a 643 mg por 100 g, así que una porción de mantequilla con sal lleva 32 mg. Frente a los 6 g de sal al día del NHS británico, una porción es poco; la diferencia se nota en la repostería, donde la mantequilla se usa por barras.[1] [3]
Ninguna lleva carbohidratos, así que la diferencia es la grasa. La untable de aquí lleva 23 g de grasa saturada por 100 g frente a los 51,4 g de la mantequilla, y el NHS británico sugiere untables insaturadas en lugar de mantequilla; la AESAN recomienda el aceite de oliva. La sal es parecida, 640 mg frente a 643 mg. La lista de ingredientes nombra los aceites de que está hecha.[1] [2] [5]
Mantequilla pasteurizada, sí: el NHS británico la considera segura. La no pasteurizada está en su lista de alimentos a evitar, porque la leche cruda puede llevar listeria, y por eso la de camella y la de yak están marcadas aquí como condicionales. La etiqueta dice si la leche estaba pasteurizada; las mantequillas de granja e importadas son donde hay que mirar.[6]
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Elaborado y revisado por Dalo Labs ApS. Las referencias numeradas del texto remiten a las fuentes de abajo. Sin respaldo ni afiliación de ninguna de las organizaciones citadas. · Última revisión: 31 de agosto de 2026
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