Lácteos y alternativas lácteas
La mayoría de los quesos tienen pocos carbohidratos: los curados y semicurados casi ninguno por cada 100 g, y los frescos como el requesón o la ricota solo unos pocos gramos. Con diabetes gestacional, lo que diferencia un queso de otro son otras preguntas: si hay que cocinarlo antes de comerlo en el embarazo, cuánta sal y grasa saturada aporta y cuánta proteína obtienes por su energía. Esta guía ordena los quesos según esas preguntas y no alfabéticamente. Sigue las pautas del NHS británico para el embarazo, que son muy concretas sobre el queso; si las autoridades sanitarias de tu país trazan la línea en otro sitio, sigue las suyas. La lista completa de quesos de la biblioteca está más abajo.
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45 alimentosÚltima revisión: 1 de septiembre de 2026Fuentes
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Pasteurizado, fresco y rico en proteína para su energía, con unos pocos gramos de lactosa.
La mayor cantidad de proteína por la menor energía de los quesos de esta lista.
Fresca y suave, con menos sal que la mayoría de los quesos.
Un queso curado que el NHS británico considera apto aunque no esté pasteurizado, y de los más salados.
Casi sin carbohidratos, pero rico en grasa saturada y en energía.
La mozzarella pasteurizada está en la lista del NHS británico de quesos blandos aptos.
Apto si está pasteurizado; uno de los quesos más salados de la biblioteca.
El paneer pasteurizado es apto, y la entrada de esta biblioteca casi no lleva sal.
Un queso de cada grupo que las pautas del embarazo tratan de forma distinta: curado, blando pasteurizado, fresco y uno que hay que cocinar antes. Dentro de esos grupos, los frescos que dan más proteína por su energía, y un abanico que va de muy salado a casi sin sal, porque la sal es donde más se diferencian los quesos.
El NHS británico clasifica el queso en grupos, y el grupo decide qué se puede tomar en el embarazo. Los curados como el cheddar, el gruyère y el parmesano se pueden tomar tanto si la leche está pasteurizada como si no. Los blandos y frescos pasteurizados también, entre ellos el requesón, el queso crema, la mozzarella, el feta, el paneer, la ricota, el mascarpone, el halloumi, la burrata y el queso de cabra sin corteza blanca. La mayoría del queso del supermercado está pasteurizado, y el envase lo indica.[1]
Según el NHS británico, los quesos blandos madurados con moho y corteza blanca, como el brie, el camembert y el chèvre, y los quesos azules blandos, como el Danish blue, el gorgonzola y el roquefort, hay que cocinarlos hasta que humeen en el embarazo, aunque estén hechos con leche pasteurizada. El motivo es la listeria. Cocinados así, en un camembert al horno o una salsa de queso azul, el NHS los considera aptos. También recomienda mantener refrigerados los sándwiches y ensaladas envasados con queso y consumirlos antes de la fecha de caducidad.[1]
La guía de etiquetas del NHS considera alto más de 1,5 g de sal, o 0,6 g de sodio, por 100 g. Con esa medida, el parmesano, el pecorino, el roquefort y el feta de esta biblioteca son altos, mientras que el paneer, el mascarpone, la ricota y el queso suizo quedan muy por debajo. Las etiquetas europeas dan la sal; la comparación de sal de abajo da el sodio, que es la sal dividida entre 2,5.[2]
Los quesos curados aportan entre unas 350 y 420 kcal por 100 g en esta biblioteca, gran parte en forma de grasa saturada, que los Estándares 2026 de la ADA aconsejan limitar en el embarazo con diabetes. Los quesos frescos y más magros dan proteína por mucha menos energía: el quark y el requesón tienen de 11 a 12 g de proteína por 100 g con menos de 100 kcal. Cuando el queso es la proteína de la comida, esa relación es la que conviene comparar.[3]
Los quesos frescos tienen algo de carbohidrato, que viene de la lactosa, un azúcar presente en los lácteos: el requesón, la ricota, el quark y el queso crema tienen unos 3 a 4 g por 100 g en esta biblioteca, frente a casi nada en el parmesano, el gruyère o el pecorino. Los Estándares 2026 de la ADA señalan que la cantidad de carbohidrato influye en la glucosa, así que cuenta cuando un queso fresco es una parte grande de la comida.[3] [4]
| Alimento | Carbohidratos | Proteína | Grasa saturada | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Brie Precaución | 0,5 g | 20,8 g | 17,4 g | bajo |
| Camembert Precaución | 0,5 g | 19,8 g | 15,2 g | bajo |
| Queso Azul (Pasteurizado) Precaución | 2,3 g | 21,4 g | 18,6 g | bajo |
| Queso de Cabra (Chèvre) Precaución | 1,1 g | 18,5 g | 14,5 g | bajo |
| Mozzarella | 2,2 g | 22,2 g | 13,2 g | bajo |
| Feta (pasteurizado) | 4,1 g | 14,2 g | 14,9 g | bajo |
La etiqueta de precaución marca los quesos que, según el NHS británico, hay que cocinar en el embarazo. En nutrición se parecen mucho a los de al lado: la diferencia está en cómo se elaboran y maduran.[1]
| Alimento | Carbohidratos | Proteína | Calorías | Grasa saturada | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|---|
| Requesón | 3,4 g | 11,1 g | 98 kcal | 1,7 g | bajo |
| Quark | 4,1 g | 12 g | 68 kcal | 0,1 g | bajo |
| Fromage blanc | 3,9 g | 8,1 g | 73 kcal | 1,9 g | bajo |
| Ricotta | 3 g | 11,3 g | 174 kcal | 8,2 g | bajo |
| Queso crema | 4,1 g | 6,2 g | 342 kcal | 21,7 g | bajo |
| Mascarpone | 4,8 g | 5,5 g | 435 kcal | 29,5 g | bajo |
El quark, el fromage blanc y el requesón dan la mayor cantidad de proteína por la menor energía; el queso crema y el mascarpone son sobre todo grasa.
| Alimento | Sodio | Proteína | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|
| Parmesano | 1550 mg | 36 g | bajo |
| Pecorino | 1700 mg | 26 g | bajo |
| Roquefort Precaución | 1800 mg | 21,5 g | bajo |
| Feta (pasteurizado) | 1116 mg | 14,2 g | bajo |
| Queso suizo | 198 mg | 26,9 g | bajo |
| Paneer | 22 mg | 18,3 g | bajo |
Más de 600 mg de sodio por 100 g se considera alto en la escala de etiquetas del NHS.[2]
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45 alimentos en esta categoría, cada uno valorado por impacto glucémico e impacto en el azúcar.
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Iniciar prueba gratis →La mayoría de los quesos tienen muy pocos carbohidratos, así que por sí solos aportan poco: las comparaciones de arriba muestran menos de 5 g por 100 g incluso en los frescos. Los Estándares 2026 de la ADA señalan que la cantidad y el tipo de carbohidrato influyen en la glucosa, así que en una comida suele ser lo que acompaña al queso, como el pan, las galletas saladas o la pasta, lo que aporta los carbohidratos.[3]
Sí, si se cocina hasta que humee. El NHS británico considera apto cualquier queso cocinado así, incluidos los blandos y los azules. Lo que desaconseja es comer sin cocinar los quesos blandos de corteza enmohecida y los azules blandos.[1]
El NHS británico considera aptos los quesos curados como el parmesano, el cheddar y el gruyère, estén pasteurizados o no. Las pautas cambian de un país a otro, así que si tu servicio de salud dice otra cosa, sigue su criterio.[1]
Si están pasteurizados, sí: los tres están en la lista del NHS británico de quesos blandos aptos. La mayoría del queso del supermercado está pasteurizado, pero revisa la etiqueta. El feta es además de los quesos más salados, como muestra la comparación de sal.[1]
Los quesos fundidos para untar pasteurizados están en la lista del NHS británico de quesos aptos en el embarazo. En la etiqueta pueden diferir del queso natural: el queso fundido tipo americano de esta biblioteca tiene unos 5 g de carbohidratos y más sodio por 100 g que el cheddar.[1]
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Elaborado y revisado por Dalo Labs ApS. Las referencias numeradas del texto remiten a las fuentes de abajo. Sin respaldo ni afiliación de ninguna de las organizaciones citadas. · Última revisión: 1 de septiembre de 2026
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