Biblioteca de Alimentos
Las hierbas y las especias se usan normalmente por pizcas, así que los carbohidratos que añaden a una comida son pocos aunque la cifra por 100 g parezca alta: la canela molida tiene unos 81 g por 100 g según el USDA estadounidense, 53 g de ellos fibra. Las salsas son otra cosa. El kétchup, la salsa barbacoa, la salsa hoisin y el chutney tienen de 25 a 55 g de carbohidratos por 100 g en esta biblioteca, gran parte azúcar, y la salsa de soja, la salsa de pescado y los caldos pueden llevar mucha sal. Esta guía repasa las salsas dulces y las saladas, lo que la evidencia muestra y lo que no sobre la canela y el fenogreco, y las hierbas que están bien en la cocina pero no como infusiones o suplementos en el embarazo. Las hierbas, las especias y los condimentos tienen cada uno su propia página, y todos los alimentos aparecen más abajo.
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144 alimentosÚltima revisión: 9 de septiembre de 2026Fuentes
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Menos de 10 g de carbohidratos por 100 g, pero mira la sal.
Unos 8 g de carbohidratos por 100 g.
Unos 12 g de carbohidratos por 100 g, menos de la mitad que el kétchup normal.
Unos 14 g de carbohidratos por 100 g, en una versión sin sal añadida.
Unos 5 g de carbohidratos por 100 g.
Está aquí por su sal: unos 5500 mg de sodio por 100 g.
Está aquí por su nota: bien en cantidades de cocina, y la evidencia sobre el azúcar en sangre es débil.
Bien en cantidades de cocina y de ensalada; no en zumo, infusión ni suplementos.
Salsas y dips con pocos carbohidratos, las versiones sin azúcar de dos salsas dulces, la salsa de soja por su sal, y la canela y el perejil por sus notas. La borraja y el epazote están marcados para evitar en esta biblioteca y no aparecen destacados.
El USDA estadounidense da al kétchup unos 27 g de carbohidratos por 100 g, 21 g de ellos azúcar, a la salsa barbacoa 41 g y a la salsa hoisin 44 g. En esta biblioteca, el chutney tiene 55 g y el pepinillo en salsa dulce (relish) 38 g, mientras que la mostaza, la salsa picante y la salsa mexicana tienen menos de 10 g. El kétchup y la salsa barbacoa sin azúcar de aquí tienen unos 12 g y 8 g.[1]
El NHS británico dice que los adultos no deberían tomar más de 6 g de sal al día, y nombra la salsa de soja, los gránulos de salsa gravy, el kétchup, la mostaza, la mayonesa y la salsa brown entre las salsas que pueden llevar mucha sal; propone salsa de soja y pastillas de caldo bajas en sal. El USDA da a la salsa de soja unos 5500 mg de sodio por 100 g y a la salsa de pescado unos 7900 mg.[1] [2]
El NCCIH, el centro estadounidense de salud complementaria e integrativa, dice que no está claro que los suplementos de canela ayuden en la diabetes, y que los estudios que sugieren que el fenogreco podría bajar el azúcar en sangre en la diabetes tipo 2 a menudo no eran de buena calidad. Algunas fichas de esta biblioteca describen estos efectos con más seguridad de la que da la evidencia; guíate por este resumen.[3] [4]
El mismo centro dice que la canela parece segura en el embarazo en las cantidades de los alimentos, pero que cantidades mayores de canela de Ceilán se consideran inseguras, y que la canela cassia puede tener mucha cumarina. Dice que el fenogreco no es seguro en el embarazo en cantidades mayores que las de los alimentos, y que se ha relacionado con defectos congénitos. Esta biblioteca limita ambos a cantidades de cocina.[3] [4]
El NHS británico dice que no se deben tomar medicamentos a base de plantas durante el embarazo o la lactancia, y que no conviene pasar de 4 tazas de infusión al día, evitando las de raíz de regaliz. En esta biblioteca, el perejil, la salvia, la hierba limón, la levística, la albahaca sagrada (tulsi) y otras hierbas están marcadas solo para cantidades de cocina y ensalada, no en zumos, infusiones, aceites esenciales ni suplementos, y la borraja y el epazote, para evitar.[5] [6]
| Alimento | Carbohidratos | Azúcares | Sodio | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Kétchup | 25 g | 22 g | 1114 mg | medio |
| Kétchup sin azúcar | 11,8 g | 5,9 g | 1118 mg | bajo |
| Salsa barbacoa | 38,5 g | 32,2 g | 950 mg | alto |
| Salsa BBQ sin azúcar | 8,1 g | 2,5 g | 950 mg | bajo |
| Salsa Hoisin | 53,5 g | 48,2 g | 2450 mg | alto |
| Salsa Teriyaki | 16 g | 12 g | 2500 mg | alto |
El kétchup sin azúcar tiene más o menos la mitad de carbohidratos que el normal, y la salsa barbacoa sin azúcar, una quinta parte.
| Alimento | Carbohidratos | Sodio | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|
| Salsa de soja | 5,6 g | 5493 mg | bajo |
| Tamari | 5,6 g | 4680 mg | bajo |
| Salsa de pescado | 1,2 g | 7850 mg | bajo |
| Pasta de miso | 25,4 g | 3728 mg | bajo |
| Aminos de coco | 25 g | 2000 mg | bajo |
| Caldo de pollo | 0,3 g | 250 mg | bajo |
La salsa de pescado es la que más sodio tiene aquí; los aminos de coco tienen menos sodio que la salsa de soja, pero más carbohidratos.
| Alimento | Carbohidratos | Azúcares | Calorías | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Hummus (natural, sin sal añadida) | 14,3 g | 0,7 g | 166 kcal | bajo |
| Baba Ganoush (sin sal añadida) | 10,5 g | 4,1 g | 122 kcal | bajo |
| Tzatziki (natural) | 5 g | 4 g | 95 kcal | bajo |
| Pesto | 4,2 g | 2,2 g | 460 kcal | bajo |
| Salsa | 7,8 g | 4,5 g | 36 kcal | bajo |
| Salsa Tahini (diluida) | 10,6 g | 0,3 g | 298 kcal | bajo |
Todos tienen menos de 15 g de carbohidratos por 100 g; el pesto es, con diferencia, el que más energía aporta.
Cifras de la ficha de cada alimento en esta biblioteca. Abre un alimento para ver su perfil completo y las notas sobre raciones.
144 alimentos en esta categoría, cada uno valorado por impacto glucémico e impacto en el azúcar.
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Iniciar prueba gratis →La evidencia no lo demuestra. El NCCIH estadounidense dice que no está claro que los suplementos de canela ayuden en la diabetes. Como especia en la comida, parece segura en el embarazo; esta biblioteca propone limitar la canela cassia a más o menos media cucharadita al día, por su cumarina.[3]
Unos 21 g de azúcar dentro de 27 g de carbohidratos por 100 g, según las cifras del USDA, así que 15 g de kétchup aportan unos 4 g de carbohidratos. El kétchup sin azúcar de esta biblioteca tiene unos 12 g por 100 g.[1]
En las cantidades de cocina, sí. El NCCIH estadounidense dice que no es seguro en el embarazo en cantidades mayores que las de los alimentos, y que se ha relacionado con defectos congénitos, así que evita los suplementos, las dosis en polvo y las infusiones de fenogreco.[4]
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Elaborado y revisado por Dalo Labs ApS. Las referencias numeradas del texto remiten a las fuentes de abajo. Sin respaldo ni afiliación de ninguna de las organizaciones citadas. · Última revisión: 9 de septiembre de 2026
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