Édulcorants
Le sucre du miel et des sirops est du sucre libre, comme celui du paquet, et la limite du NHS britannique est de 30 g par jour. Ce guide, rattaché à celui des édulcorants, prend les 13 sucrants naturels d'ici et fait le calcul à la cuillère, parce que personne ne mange 100 g de miel : une cuillère à soupe de n'importe quel sirop d'ici fait 13 à 17 g de glucides, la moitié du sucre libre de la journée. Il trie ensuite les 13 selon ce qu'ils sont : des sirops qui sont du sucre sous forme liquide, le sucre de coco, qui est du sucre en pot, les deux étiquetés bas et pourquoi, la purée de fruits, la seule qui n'est pas un sucre libre, et le sirop de riz complet, le seul sucrant d'ici avec une règle de grossesse. Il finit par la question du miel.
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13 alimentsDernière révision : 11 septembre 2026Sources
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18 g de glucides pour 100 g, de loin le plus bas d'ici, et pas un sucre libre selon la définition du NHS britannique.
72,5 g de glucides pour 100 g, le moins des sirops foncés ; utilisée à la cuillère à café pour son acidité.
75 g de glucides pour 100 g, dont 68 g de sucres ; une cuillère à soupe fait environ 15 g.
70 g de glucides pour 100 g, dont 50 g comptés en fibres ; les 23 g de sucres restent du sucre libre.
Ici pour ce qu'il est : 95 g de glucides pour 100 g, 92,5 g de sucres, contre 100 g pour le sucre en poudre.
Ici pour sa règle : à limiter pour l'arsenic inorganique, avec l'IG le plus élevé de la bibliothèque, 98.
Le seul sucrant qui n'est pas un sucre libre, le sirop foncé le plus léger, et quatre mis en avant pour ce qu'ils enseignent : le sirop de datte, le yacon, le sucre de coco et le sirop de riz complet. Miel, érable et agave sont mis en avant dans le guide des édulcorants.
L'USDA américain pèse une cuillère à soupe de miel à 21 g, de sirop d'érable et de mélasse à 20 g, de sirop de sorgho à 21 g, et une cuillère à café d'agave à 6,9 g. Aux valeurs de cette bibliothèque, la cuillère de miel fait 17 g de glucides, de mélasse 15 g, de sirop de sorgho 16 g, de sirop d'érable 13 g, et la cuillère à café d'agave 5 g. Une cuillère à café de sucre fait 4,2 g. Face aux 30 g de sucre libre par jour du NHS britannique, une cuillère à soupe de n'importe quel sirop d'ici en fait à peu près la moitié ; un filet, c'est une cuillère à café, et une cuillère à café de sirop fait 4 à 6 g.[1] [2]
Le sucre de coco apporte ici 95 g de glucides pour 100 g, dont 92,5 g de sucres, contre 100 g pour le sucre en poudre de l'USDA. Son IG ici est de 54, moyen, et la mise en garde de Diabetes UK, l'association britannique, s'applique : l'IG ne tient pas compte de la portion, et la quantité de glucides compte plus. Une cuillère à café de sucre de coco est une cuillère à café de sucre au goût de caramel avec 5 % de glucides en moins. L'USDA donne 91 g pour le sucre d'érable.[1] [3]
Le sirop de yacon affiche ici 70 g de glucides pour 100 g, dont 50 g comptés en fibres, avec 23 g de sucres ; la poudre de lucuma 87 g, dont 26 g de fibres, avec 17 g de sucres. Tous deux portent un badge d'impact bas parce que la plupart de leurs glucides sont indiqués en fibres et que leurs IG sont de 1 et 5. Lisez-le comme ce que disent les données, pas comme un permis : le sucre qui reste, 17 à 23 g pour 100 g, est du sucre libre selon la définition du NHS britannique, et aucune agence ne nomme l'un ou l'autre produit.[2] [3]
Le NHS britannique compte comme sucres libres ceux du miel, des sirops, des nectars, des jus et des smoothies ; le sucre du fruit entier ne l'est pas, et le NHS ne nomme ni les purées ni les fruits écrasés. La purée de fruits utilisée comme sucrant apporte ici 18 g de glucides pour 100 g, dont 14 g de sucres, avec 2,5 g de fibres : un quart des glucides d'un sirop, et la seule entrée du groupe sous 60 g. La banane écrasée ou la compote de pommes dans un gâteau, c'est le sucrant qui reste le fruit.[2]
Le sirop de riz complet est marqué à limiter ici pour l'arsenic inorganique. Jackson et ses collègues l'ont mesuré dans du sirop de riz complet biologique, et l'avis de l'EFSA de 2024 tient pour établi le lien causal entre une exposition faible à modérée à l'arsenic inorganique et un poids de naissance réduit. Le sirop porte l'arsenic du riz complet ; rien n'indique que le procédé le concentre. Son IG ici, 98, est le plus élevé de la bibliothèque.[4] [5]
Les sirops foncés vont de 72 g de glucides pour 100 g dans la mélasse de grenade à 78 g dans le sirop de malt d'orge, avec des sucres de 55 g à 75 g ; la mélasse est le seul où les 75 g sont entièrement du sucre. La mélasse porte aussi le sel du groupe, 37 mg de sodium pour 100 g, loin sous le seuil britannique du NHS de 600 mg. Une cuillère à soupe de n'importe lequel fait 14 à 16 g de glucides.[1] [6]
| Aliment | Glucides | Sucres | Sodium | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Mélasse de grenade | 72,5 g | 68 g | 8 mg | modéré |
| Mélasse (non sulfurée) | 74,7 g | 74,7 g | 37 mg | élevé |
| Sirop de dattes | 75 g | 68 g | 6 mg | élevé |
| Sirop de sorgho | 75 g | 70 g | 6 mg | élevé |
| Sirop de riz brun Prudence | 77,4 g | 55,1 g | 14 mg | élevé |
| Sirop de malt d'orge | 78 g | 55 g | 10 mg | élevé |
De 72 à 78 g de glucides pour 100 g ; le sirop de riz complet porte le badge de grossesse.
| Aliment | Glucides | Sucres | Fibres | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Purée de fruits (comme édulcorant) | 18 g | 14 g | 2,5 g | modéré |
| Sirop de Yacon | 70 g | 23 g | 50 g | faible |
| Nectar d'agave | 76,4 g | 68 g | 0,2 g | faible |
| Poudre de Lucuma | 87 g | 17 g | 26 g | faible |
La purée de fruits est basse parce qu'elle est surtout de l'eau ; le yacon et la lucuma parce que la plupart de leurs glucides sont comptés en fibres ; l'agave par son seul IG.
| Aliment | Glucides | Sucres | Calories | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Sirop d'érable (pur, non sucré) | 67 g | 60 g | 260 kcal | élevé |
| Miel | 82,4 g | 82,1 g | 304 kcal | élevé |
| Sucre de coco | 95,2 g | 92,5 g | 386 kcal | modéré |
Le sirop d'érable apporte le moins de glucides des trois pour 100 g, le sucre de coco le plus ; à la cuillère, les trois sont du sucre.
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Commencer l'essai gratuit →La règle du NHS britannique sur le miel concerne les bébés : pas de miel avant 1 an, parce qu'il peut contenir des bactéries responsables du botulisme infantile. La page du NHS sur les aliments à éviter enceinte ne mentionne pas le miel. Ce que le miel apporte, c'est 82 g de glucides pour 100 g, tout en sucre libre : une cuillère à soupe de 21 g fait 17 g, plus de la moitié des 30 g par jour du NHS.[2] [7]
Pas d'après les chiffres : 95 g de glucides pour 100 g contre 100 g, dont 92,5 g de sucres. Son IG ici est de 54, et le point de Diabetes UK, l'association britannique, selon lequel la quantité de glucides compte plus que l'IG s'applique. Comptez une cuillère à café comme une cuillère à café de sucre.[1] [3]
La purée de fruits, à 18 g pour 100 g, parce qu'elle est surtout de l'eau et du fruit. Parmi les sirops, l'érable en apporte le moins, 67 g, et une cuillère à soupe de 20 g fait 13 g de glucides ; le miel en apporte le plus, 82 g. Les 70 g du sirop de yacon sont surtout comptés en fibres, d'où son badge bas ; ses sucres font 23 g.[1]
L'arsenic inorganique. Jackson et ses collègues l'ont trouvé dans du sirop de riz complet biologique, et l'avis de l'EFSA de 2024 relie une exposition faible à modérée pendant la grossesse à un poids de naissance réduit. Le sirop porte l'arsenic du riz complet sans le concentrer, mais il a aussi l'IG le plus élevé de la bibliothèque, 98 : il y a peu de raisons de le choisir.[4] [5]
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Rédigé et relu par Dalo Labs ApS. Les références numérotées dans le texte renvoient aux sources ci-dessous. Sans approbation ni affiliation d'aucune des organisations citées. · Dernière révision : 11 septembre 2026
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