Herbes et épices
Une cuillère à café de la plupart des épices moulues ajoute un ou deux grammes de glucides, en bonne partie des fibres : elles apportent 45 à 80 g pour 100 g, mais l'USDA américain pèse une cuillère à café de la plupart à 2-3 g. Ce guide prend 38 épices, du cumin et du paprika au safran et à l'asafœtida, et commence par cette mesure ; la cannelle et le fenugrec, les deux épices qui traînent le plus d'allégations, sont dans le guide des herbes et épices. Il couvre ensuite le curcuma et le gingembre, les deux épices sur lesquelles on s'interroge pendant la grossesse, les quatre autres marquées pour des pincées culinaires seulement, le sel des mélanges d'épices et la poignée de produits classés ici qui sont en réalité du sucre : poudre de tamarin, poudre de mangue et bonbons au gingembre.
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40 alimentsDernière révision : 27 août 2026Sources
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67 g de glucides pour 100 g, dont un tiers de fibres ; une cuillère à café fait 3 g. L'épice, pas le complément.
Racine fraîche à 17,8 g de glucides pour 100 g ; le NHS britannique cite les aliments et boissons au gingembre contre les nausées.
44 g de glucides pour 100 g, la plus basse des épices moulues d'ici, et pas de note de grossesse.
54 g de glucides pour 100 g, dont 35 g de fibres.
55 g de glucides pour 100 g, dont 42 g de fibres ; la graine, pas la feuille.
64 g de glucides pour 100 g ; une cuillère à café pèse 2,3 g.
Un mélange non salé : 72 mg de sodium pour 100 g contre 1 550 mg pour le berbéré.
Ici pour sa règle : des pincées culinaires seulement, à cause de la myristicine ; une cuillère à café fait 2,2 g.
Six épices seules sans note de grossesse, le curcuma et le gingembre pour ce que les agences en disent, un mélange non salé, et la muscade pour sa règle. La cannelle est mise en avant dans le guide des herbes et épices et n'est pas répétée.
L'USDA pèse une cuillère à café de curcuma moulu à 3 g, de cannelle à 2,6 g, de poivre noir à 2,3 g, de muscade à 2,2 g, de poudre de curry à 2 g, de gingembre moulu à 1,8 g et de safran à 0,7 g. Aux valeurs de cette bibliothèque, une cuillère à café de curcuma fait 2 g de glucides avec 0,7 g de fibres, de poivre noir 1,5 g, et de safran moins d'un demi-gramme. La graine de fenugrec est la lourde : 3,7 g la cuillère à café et 2,2 g de glucides. La valeur pour 100 g d'une épice décrit un pot, pas un repas.[1]
Le National Center for Complementary and Integrative Health américain dit que l'usage de compléments de curcuma pendant la grossesse peut être dangereux, qu'on ne sait pas assez pour conclure que le curcuma ou la curcumine soient bénéfiques pour quelque usage de santé, et que les formulations modifiées pour augmenter l'absorption ont été liées à des atteintes du foie. Le diabète ne figure pas parmi les usages qu'il discute. Le curcuma moulu apporte 67 g de glucides pour 100 g ici et dans les tables de l'USDA, dont un tiers de fibres ; une cuillère à café dans un curry est la quantité alimentaire.[1] [2]
La page du NHS britannique sur les nausées de la grossesse dit de manger des aliments ou boissons contenant du gingembre, car il existe des éléments indiquant qu'il pourrait aider à réduire nausées et vomissements, et de demander à un pharmacien avant de prendre des compléments de gingembre. La racine de gingembre fraîche apporte 17,8 g de glucides pour 100 g ici et dans les tables de l'USDA ; le gingembre moulu 71,6 g dans celles de l'USDA, l'eau étant partie. Les bonbons au gingembre classés ici sont une confiserie : 92 g de glucides pour 100 g, dont 67 g de sucres.[1] [3]
Quatre épices d'ici sont marquées pour des quantités culinaires seulement. Les pages muscade et macis citent la myristicine, toxique à forte dose ; la page safran dit qu'il est utérotonique à des doses de l'ordre du gramme ; la page genièvre le qualifie de stimulant utérin dans les références herboristes. Aucune agence ne nomme les quatre : le conseil général du NHS britannique contre les remèdes à base de plantes pendant la grossesse est la source derrière elles. Une cuillère à café de muscade fait 2,2 g et de safran 0,7 g ; les quantités qui inquiètent les références sont des grammes, pas des pincées.[1] [4]
Les épices seules apportent ici 5 à 80 mg de sodium pour 100 g, le clou de girofle 277 mg et le cumin 168 mg. Les mélanges peuvent être salés : le berbéré affiche 1 550 mg, au-dessus du seuil britannique de sel élevé du NHS, 600 mg pour 100 g, le zaatar 550 mg et le dukkah 300 mg, tandis que garam masala, ras el-hanout et poudre de curry se situent entre 50 et 72 mg. Manger Bouger recommande de ne pas dépasser 5 g de sel par jour. Une cuillère à café de berbéré ne fait toujours qu'environ 30 mg de sodium ; la ligne compte quand un mélange sert de marinade sèche ou de sel assaisonné.[5] [6] [7]
L'amchur, poudre de mangue séchée, apporte ici 72 g de sucres pour 100 g ; la poudre de tamarin 42 g ; les bonbons au gingembre 67 g ; l'extrait de vanille 12,6 g. Tous sauf la vanille dépassent la ligne des 22,5 g de sucres élevés du NHS britannique, et la poudre de tamarin et les bonbons au gingembre sont les seuls aliments de cette catégorie à impact moyen ou élevé. Utilisé en pincées pour l'acidité, l'amchur ajoute peu ; mangés comme des bonbons, les bonbons au gingembre sont des bonbons.[5]
| Aliment | Glucides | Fibres | Sodium | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Cumin | 44,2 g | 10,5 g | 168 mg | faible |
| Paprika (doux, léger) | 54 g | 34,9 g | 68 mg | faible |
| Coriandre | 55 g | 41,9 g | 35 mg | faible |
| Poivre noir | 63,9 g | 25,3 g | 20 mg | faible |
| Curcuma | 67,1 g | 22,7 g | 27 mg | faible |
| Cannelle Prudence | 80,6 g | 53,1 g | 10 mg | faible |
Toutes sèches, à 44-81 g de glucides pour 100 g ; entre un cinquième et deux tiers sont des fibres.
| Aliment | Glucides | Sodium | Lipides | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Ras el hanout | 55,2 g | 70 mg | 14,3 g | faible |
| Garam masala | 57,5 g | 72 mg | 15,4 g | faible |
| Poudre de curry | 58,2 g | 52 mg | 13,8 g | faible |
| Dukkah | 17,7 g | 300 mg | 50,5 g | faible |
| Mélange de Za'atar | 50,1 g | 550 mg | 20,5 g | faible |
| Berbéré | 55,2 g | 1 550 mg | 14,1 g | faible |
Le sodium va de 52 mg pour 100 g dans la poudre de curry à 1 550 mg dans le berbéré ; le gras du dukkah, ce sont ses fruits à coque et graines.
| Aliment | Glucides | Sucres | Fibres | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Vanille | 12,7 g | 12,6 g | 0 g | faible |
| Mélange d'épices pour citrouille (sans sel/sucre) | 75,3 g | 7,1 g | 35,2 g | faible |
| Poudre de Tamarin | 73,6 g | 42,3 g | 5,6 g | modéré |
| Amchur (Poudre de mangue séchée) | 85 g | 72 g | 5,2 g | faible |
| Chews au gingembre | 91,7 g | 66,7 g | 0 g | élevé |
Le mélange pumpkin spice est le témoin : un mélange sans sucre apporte 7 g de sucres ; l'amchur et les bonbons au gingembre sont surtout du sucre.
| Aliment | Glucides | Fibres | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|
| Baies de genièvre Prudence | 37,3 g | 12,7 g | faible |
| Noix de muscade Prudence | 49,3 g | 20,8 g | faible |
| Macis Prudence | 50,5 g | 20,2 g | faible |
| Fenugrec Prudence | 58,4 g | 24,6 g | faible |
| Safran Prudence | 65,4 g | 3,9 g | faible |
| Cannelle Prudence | 80,6 g | 53,1 g | faible |
Le badge de chaque ligne est le sens ; chacune va bien à la pincée ou à la cuillère à café que décrit sa page.
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40 aliments dans cette catégorie, chacun évalué pour son impact glycémique et son effet sur la glycémie.
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Commencer l'essai gratuit →Comme épice dans la cuisine, rien dans l'avis des agences ne dit le contraire. Le National Center for Complementary and Integrative Health américain dit que les compléments de curcuma pendant la grossesse peuvent être dangereux et qu'on en sait trop peu pour conclure que le curcuma aide pour quelque affection : la ligne est la même que pour les herbes, cuisinez avec, ne le prenez pas en gélules.[2]
Le NHS britannique dit qu'il existe des éléments indiquant que les aliments ou boissons contenant du gingembre pourraient aider à réduire nausées et vomissements, et de demander à un pharmacien avant de prendre des compléments de gingembre. Le gingembre frais en infusion ou en cuisine apporte ici 17,8 g de glucides pour 100 g ; les bonbons au gingembre apportent 67 g de sucres, donc ils comptent comme des bonbons.[3]
La page muscade d'ici autorise des pincées culinaires et rien de plus, parce que la myristicine est toxique à forte dose ; les quantités des références sont des noix entières ou des cuillères à café, pas la râpée sur un plat. Aucune agence ne nomme la muscade ; la règle du NHS britannique contre les remèdes à base de plantes pendant la grossesse est celle qui la couvre.[4]
En général non : la poudre de curry affiche ici 52 mg de sodium pour 100 g et le garam masala 72 mg, loin sous le seuil britannique du NHS de 600 mg pour un sel élevé, et Manger Bouger plafonne le sel à 5 g par jour. Le berbéré, à 1 550 mg, et le zaatar, à 550 mg, sont les mélanges dont il faut lire l'étiquette.[5] [7]
Chaque grossesse est différente, et le diabète gestationnel se gère différemment selon vos glycémies, votre traitement et votre terme. Les évaluations et les portions de cette page sont des informations générales — ni un diagnostic, ni un plan de traitement, ni un dispositif médical — et elles n'ont pas accès à vos résultats.
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Rédigé et relu par Dalo Labs ApS. Les références numérotées dans le texte renvoient aux sources ci-dessous. Sans approbation ni affiliation d'aucune des organisations citées. · Dernière révision : 27 août 2026
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