Herbes et épices
Les herbes en quantités culinaires vont bien, et les tisanes, les huiles et les compléments sont une autre affaire : c'est le principe général que pose le guide des herbes et épices. Ce guide passe herbe par herbe sur les 32 de cette catégorie. Treize portent une règle de grossesse, plus que tout autre groupe de cette taille dans la bibliothèque, et la règle porte presque toujours sur la forme : une garniture ou une farce n'est pas une tisane quotidienne, une huile essentielle ou une gélule. Il règle aussi un problème plus discret dans les chiffres. Certaines herbes sont indiquées fraîches et d'autres séchées, ce qui explique que la sauge affiche 61 g de glucides pour 100 g et le basilic 2,7 g. Aucune n'ajoute grand-chose à un repas une fois pesé ce que contient une cuillère à café.
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32 alimentsDernière révision : 30 août 2026Sources
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2,7 g de glucides pour 100 g frais ; le tulsi, son cousin, porte une mise en garde que le basilic n'a pas.
3,7 g de glucides pour 100 g fraîche, et pas de note de grossesse.
7 g de glucides pour 100 g frais, 3,5 g de protéines, pas de note de grossesse.
8,4 g de glucides pour 100 g fraîche, dont 6,8 g de fibres ; la tisane paraît sûre d'après le NCCIH américain.
4,4 g de glucides pour 100 g fraîche ; l'herbe de la famille de l'oignon.
7,5 g de glucides pour 100 g, dont 7 g de fibres.
Indiqué séché : 69 g de glucides pour 100 g, mais une cuillère à café de feuilles pèse 1 g.
Ici pour sa règle : bien en assaisonnement ; la monographie de l'UE dit que le médicament à base de sauge n'est pas recommandé pendant la grossesse.
Six herbes fraîches sans note de grossesse, l'origan pour ce que pèse une cuillère à café d'herbe séchée, et la sauge pour sa règle. Le persil est mis en avant dans le guide des herbes et épices ; bourrache et épazote sont marquées à éviter et ne sont pas mises en avant.
Basilic, persil, coriandre, aneth, ciboulette, menthe, thym et romarin sont indiqués frais ici ; sauge, origan, marjolaine, estragon et feuilles de laurier sont indiqués séchés, d'où leurs 50 à 75 g de glucides pour 100 g. L'USDA américain montre l'écart herbe par herbe : basilic frais 2,7 g de glucides pour 100 g, séché 47,8 g ; persil frais 6,3 g, séché 50,6 g. Les poids le referment : une cuillère à café de feuilles d'origan séché pèse 1 g, de sauge moulue 0,7 g, donc une cuillère à café de n'importe quelle herbe séchée d'ici ajoute moins d'un gramme de glucides, surtout des fibres.[1]
Persil, sauge, livèche, citronnelle, tulsi, feuilles de fenugrec, coriandre vietnamienne et épazote sont marqués pour la même raison : les références herboristes décrivent un effet stimulant sur l'utérus à dose médicinale. Les pages d'ici tracent la ligne sur la forme, pas sur l'herbe. Le persil en garniture ou en salade va bien et les préparations concentrées de persil non ; une tige de citronnelle dans un curry va bien et la tisane ou l'huile de citronnelle sont déconseillées ; la sauge en assaisonnement va bien et la tisane de sauge non. L'épazote est la seule marquée à éviter à toute dose. La règle générale du NHS britannique, ne pas prendre de remèdes à base de plantes enceinte, est la source derrière toutes ; aucune agence ne nomme les herbes une à une.[2]
La monographie de l'Agence européenne des médicaments sur la feuille de sauge dit que la sécurité pendant la grossesse et l'allaitement n'est pas établie et que l'usage n'est pas recommandé, et note que la thuyone, le composé qui fait la réputation de la sauge, est décrite comme neurotoxique, en plafonnant l'exposition quotidienne par un médicament à base de sauge à 6 mg. La monographie couvre la sauge comme médicament à base de plantes, c'est-à-dire tisanes et extraits, pas la feuille dans une farce, et la page sauge d'ici trace la même ligne.[3]
Le NHS britannique dit de ne pas boire plus de 4 tasses de tisane par jour pendant la grossesse et d'éviter celles qui contiennent de la racine de réglisse. Le National Center for Complementary and Integrative Health américain dit que la tisane de menthe paraît sûre, alors qu'on sait peu de choses sur la menthe en quantités médicinales pendant la grossesse, ce qui est la place de l'entrée huile de menthe d'ici : des gouttes pour parfumer, pas des doses. La verveine citronnée et la racine de pissenlit sont indiquées à limiter pour la même raison, la force d'une tisane plutôt que d'un complément.[4] [5]
La bourrache est marquée à éviter parce que ses feuilles et fleurs contiennent des alcaloïdes pyrrolizidiniques, toxiques pour le foie et sans apport sûr établi pendant la grossesse, et l'épazote pour un long usage traditionnel comme abortif. L'oseille est à limiter pour son acide oxalique, qui lie le calcium et le fer, et la racine de pissenlit et la verveine citronnée pour l'absence de données de grossesse à force quotidienne. Ce sont les raisons des pages elles-mêmes ; le conseil général du NHS britannique contre les remèdes à base de plantes pendant la grossesse est la seule source officielle qui les couvre.[2]
| Aliment | Glucides | Fibres | Protéines | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Basilic | 2,7 g | 1,6 g | 3,2 g | faible |
| Coriandre (feuilles de coriandre) | 3,7 g | 2,8 g | 2,1 g | faible |
| Ciboulette | 4,4 g | 2,5 g | 3,3 g | faible |
| Persil Prudence | 6,3 g | 3,3 g | 3 g | faible |
| Aneth | 7 g | 2,1 g | 3,5 g | faible |
| Menthe | 8,4 g | 6,8 g | 3,8 g | faible |
Toutes fraîches, à 3-8 g de glucides pour 100 g ; une poignée pèse quelques grammes.
| Aliment | Glucides | Fibres | Lipides | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Estragon | 50,2 g | 7,4 g | 7,2 g | faible |
| Marjolaine | 60,6 g | 40,3 g | 7 g | faible |
| Sauge Prudence | 60,7 g | 40,3 g | 12,8 g | faible |
| Origan | 68,9 g | 42,5 g | 4,3 g | faible |
| Feuilles de laurier | 75 g | 26,3 g | 8,4 g | faible |
Toutes séchées, à 50-75 g de glucides pour 100 g, dont plus de la moitié de fibres pour la marjolaine, la sauge et l'origan.
| Aliment | Glucides | Fibres | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|
| Persil Prudence | 6,3 g | 3,3 g | faible |
| Sauge Prudence | 60,7 g | 40,3 g | faible |
| Citronnelle Prudence | 25,3 g | 5 g | faible |
| Livèche Prudence | 7,4 g | 3,5 g | faible |
| Tulsi (Basilic Sacré) Prudence | 2,7 g | 1,6 g | faible |
| Feuilles de Fenugrec (Methi) Prudence | 6 g | 1,1 g | faible |
Le badge de chaque ligne est le sens de ce tableau ; les glucides sont négligeables dans tous les cas.
Chiffres tirés de la fiche de chaque aliment dans cette bibliothèque. Ouvrez un aliment pour voir son profil complet et les repères de portion.
32 aliments dans cette catégorie, chacun évalué pour son impact glycémique et son effet sur la glycémie.
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Commencer l'essai gratuit →En garniture, en salade ou dans un taboulé, oui ; la page persil d'ici le marque conditionnel parce que ses huiles volatiles sont décrites comme stimulants utérins à concentration médicinale : tisane, jus et compléments de persil sont donc ce qu'il faut éviter. Le conseil du NHS britannique est de ne pas prendre de remèdes à base de plantes enceinte ; il ne nomme pas le persil.[2]
Dans une farce ou une sauce, la page sauge d'ici dit oui. En tisane, en huile ou en complément, la monographie de l'Agence européenne des médicaments dit que l'usage n'est pas recommandé pendant la grossesse parce que la sécurité n'est pas établie. L'USDA américain pèse une cuillère à café de sauge moulue à 0,7 g, ce qui est la quantité d'assaisonnement.[1] [3]
La règle du NHS britannique est de ne pas dépasser 4 tasses de tisane par jour et d'écarter celles qui contiennent de la racine de réglisse ; le NCCIH américain dit que la tisane de menthe paraît sûre. Les tisanes faites avec les herbes marquées ici, sauge, citronnelle, tulsi, verveine citronnée et racine de pissenlit, sont la forme que leurs pages déconseillent : ce sont celles à laisser de côté.[4] [5]
Très peu. Les herbes fraîches apportent 3 à 8 g pour 100 g et une poignée pèse quelques grammes ; les séchées apportent 50 à 75 g pour 100 g mais une cuillère à café pèse environ 1 g, donc ajoute moins d'un gramme. Les chiffres de l'USDA américain pour le basilic frais et séché, 2,7 g contre 47,8 g, montrent que toute la différence est de l'eau.[1]
Chaque grossesse est différente, et le diabète gestationnel se gère différemment selon vos glycémies, votre traitement et votre terme. Les évaluations et les portions de cette page sont des informations générales — ni un diagnostic, ni un plan de traitement, ni un dispositif médical — et elles n'ont pas accès à vos résultats.
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Rédigé et relu par Dalo Labs ApS. Les références numérotées dans le texte renvoient aux sources ci-dessous. Sans approbation ni affiliation d'aucune des organisations citées. · Dernière révision : 30 août 2026
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