Frutos Secos, Semillas y Cremas
Una cucharada de la mayoría de las semillas añade dos o tres gramos de carbohidratos, y en el lino y la chía casi todo es fibra: el USDA estadounidense pesa una cucharada de lino entero en 10,3 g y de sésamo en 9 g. Esta guía toma las 25 semillas de la categoría y hace esa cuenta, porque nadie se come 100 g de chía; la guía de frutos secos, semillas y cremas compara seis de ellas por 100 g. Separa las semillas oleaginosas, tan densas en energía como los frutos secos, de las semillas de fibra, y después trata las cinco con norma en el embarazo: los brotes crudos, el cacao en nibs por su cafeína y tres semillas de especia que la guía de especias trata a fondo. El lugar del sésamo en la lista de alérgenos la cierra.
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25 alimentosÚltima revisión: 7 de septiembre de 2026Fuentes
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31,6 g de proteína y 8,7 g de carbohidratos por 100 g; tres cucharadas pesan 30 g.
28,9 g de carbohidratos por 100 g, 27,3 g de ellos fibra; una cucharada de semilla entera pesa 10,3 g.
20 g de carbohidratos por 100 g con 8,6 g de fibra y 20,8 g de proteína.
23,4 g de carbohidratos por 100 g, la mitad fibra; alérgeno de declaración obligatoria, así que siempre figura en la etiqueta.
28 g de carbohidratos por 100 g, 19,5 g de ellos fibra.
15,3 g de carbohidratos por 100 g y 28,3 g de proteína, cerca de las pipas de calabaza.
17,9 g de carbohidratos por 100 g, todos figuran como fibra, con 28,6 g de proteína.
Aquí por su norma: el grano de cacao lleva cafeína, que el NHS británico limita a 200 mg al día en el embarazo.
Las semillas oleaginosas con más proteína, las semillas de fibra con más fibra, el sésamo por su nota de alérgeno y los nibs de cacao por su norma. La chía y las pipas de calabaza están destacadas en la guía de frutos secos, semillas y cremas; las semillas de especia pertenecen a la guía de especias.
El USDA pesa una cucharada de lino entero en 10,3 g, que con las cifras de esta biblioteca son 3 g de carbohidratos, 2,8 g de ellos fibra; una cucharada de sésamo en 9 g, así que 2,1 g de carbohidratos y 1,1 g de fibra; y tres cucharadas de cáñamo pelado en 30 g, así que 2,6 g de carbohidratos y 9,5 g de proteína. La chía lleva 42 g de carbohidratos por 100 g aquí y en las tablas del USDA, 34 g de ellos fibra, así que una cucharada de 15 g son unos 6 g de carbohidratos y 5 g de fibra. La pauta del NHS británico es 30 g de fibra al día; una cucharada de semillas es como mucho una sexta parte.[1] [2]
El lino molido y el entero llevan las mismas cifras por 100 g, y lo mismo pasa con las entradas de chía y chía molida de aquí, porque moler no cambia más que el tamaño de los trozos. Lo que cambia es la cucharada: el USDA pesa una cucharada de lino molido en 7 g frente a 10,3 g entero, así que la cucharada molida añade un tercio menos de todo. Las dos entradas de chía muestran IG distintos con cifras idénticas, lo cual es un problema de datos, no una propiedad de la molienda.[1]
Las semillas de cáñamo, calabaza, girasol, sésamo, sandía y los piñones llevan aquí de 47 a 68 g de grasa por 100 g, con 525 a 673 kcal, el mismo rango que los frutos secos enteros. Sus carbohidratos son modestos, de 9 a 23 g, y su proteína alta: las de cáñamo y calabaza llevan unos 30 g por 100 g, más que cualquier fruto seco. Las cifras del USDA para el cáñamo pelado y las pipas de calabaza y de girasol coinciden. Con estas, como con los frutos secos, la cantidad importa más por la energía que por los carbohidratos.[1]
La FDA estadounidense dice que las personas más vulnerables a las infecciones alimentarias, entre ellas las embarazadas, deben evitar los brotes crudos o poco cocinados de cualquier tipo, y la entrada de semillas germinadas de aquí está marcada como condicional por esa razón. Sus cifras, 570 kcal y 48 g de grasa por 100 g, son las de la semilla seca y no las del brote, así que usa la norma, no los números.[3]
Los nibs de cacao son el grano de cacao tostado y troceado sin nada añadido, y la página de los nibs de aquí los marca como limitados por la cafeína. El límite del NHS británico en el embarazo es 200 mg de cafeína al día, la misma cifra que da la EFSA, y cuenta una tableta de 50 g de chocolate negro en menos de 25 mg; no incluye los nibs, y la página de aquí los limita porque son el grano en sí, sin el azúcar ni la leche que lo diluyen en el chocolate. Sus carbohidratos son 31 g por 100 g aquí, 23 g de ellos fibra.[4] [5]
El sésamo es uno de los 14 alérgenos que el anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011, igual que la lista británica de la FSA, obliga a nombrar en la etiqueta, junto con los cacahuetes y los frutos de cáscara, así que el tahini, las semillas de sésamo y cualquier cosa espolvoreada con ellas lo llevan. La amapola, el girasol, la calabaza, el cáñamo, la chía y el lino no están en la lista. Las tres semillas de especia marcadas aquí como limitadas, apio, fenogreco y nigella, se tratan en la guía de especias.[6] [7]
| Alimento | Carbohidratos | Grasa | Calorías | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Semillas de cáñamo | 8,7 g | 48,8 g | 553 kcal | bajo |
| Semillas de calabaza | 10,7 g | 49,1 g | 559 kcal | bajo |
| Piñones | 13,1 g | 68,4 g | 673 kcal | bajo |
| Semillas de sandía | 15,3 g | 47,4 g | 557 kcal | bajo |
| Semillas de girasol | 20 g | 51,5 g | 584 kcal | bajo |
| Semillas de sésamo | 23,4 g | 49,7 g | 573 kcal | bajo |
De 9 a 23 g de carbohidratos por 100 g, y de 525 a 673 kcal; los piñones llevan más grasa.
| Alimento | Carbohidratos | Fibra | Proteína | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Semillas de amapola | 28,1 g | 19,5 g | 18 g | bajo |
| Semillas de lino | 28,9 g | 27,3 g | 18,3 g | bajo |
| Semillas de Baobab | 30,2 g | 18,5 g | 36,1 g | bajo |
| Semillas de chía | 42,1 g | 34,4 g | 16,5 g | bajo |
| Semillas de Sacha Inchi | 17,9 g | 17,9 g | 28,6 g | bajo |
| Cáscara de psyllium | 85 g | 78 g | 1,5 g | bajo |
En el lino, la chía, el sacha inchi y el psyllium, casi todos o todos los carbohidratos son fibra; el psyllium es un suplemento, no un alimento.
| Alimento | Carbohidratos | Fibra | Sodio | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Semillas de comino | 44,2 g | 10,5 g | 168 mg | bajo |
| Semillas de alcaravea | 49,9 g | 38 g | 17 mg | bajo |
| Semillas de anís | 50 g | 14,6 g | 16 mg | bajo |
| Semillas de cilantro | 55 g | 41,9 g | 35 mg | bajo |
| Semillas de apio Precaución | 41,4 g | 11,8 g | 160 mg | bajo |
| Semillas de Fenogreco Precaución | 58,4 g | 24,6 g | 67 mg | bajo |
Se usan a cucharaditas; las etiquetas del apio y el fenogreco se refieren a cantidades de suplemento, no de condimento.
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25 alimentos en esta categoría, cada uno valorado por impacto glucémico e impacto en el azúcar.
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Iniciar prueba gratis →Las cifras son las mismas por 100 g, 28,9 g de carbohidratos y 27,3 g de fibra aquí y en las tablas del USDA estadounidense. El USDA pesa una cucharada de semilla molida en 7 g y de entera en 10,3 g, así que la cucharada molida simplemente añade menos. No se ha encontrado ninguna fuente oficial sobre lo que hace la molienda en la digestión, así que esta guía no afirma nada al respecto.[1]
La chía lleva 34 g de fibra en 42 g de carbohidratos por 100 g, así que una cucharada de 15 g son unos 5 g de fibra y 6 g de carbohidratos, una sexta parte de los 30 g al día del NHS británico.[1] [2]
Crudas no. La FDA estadounidense dice que las embarazadas deben evitar los brotes crudos o poco cocinados de cualquier tipo; bien cocinados, no hay problema. La página de semillas germinadas de aquí está marcada como condicional por esa razón.[3]
En pequeñas cantidades. Llevan cafeína, que el NHS británico y la EFSA limitan a 200 mg al día en el embarazo, contando el NHS una tableta de 50 g de chocolate negro en menos de 25 mg. Los nibs son el grano sin el azúcar, así que cuéntalos en la cafeína del día y no como un topping libre.[4] [5]
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Elaborado y revisado por Dalo Labs ApS. Las referencias numeradas del texto remiten a las fuentes de abajo. Sin respaldo ni afiliación de ninguna de las organizaciones citadas. · Última revisión: 7 de septiembre de 2026
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