Noix, Graines et Beurres
Une cuillerée de purée de cacahuète fait environ 3,6 g de glucides, 3,6 g de protéines et 95 kcal : l'USDA américain pèse une cuillère à soupe de purée de cacahuète, d'amande ou de cajou à 16 g, et la valeur pour 100 g décrit un sixième de pot. Ce guide prend les 16 purées de fruits à coque et de graines de la catégorie et travaille à cette échelle ; le guide des fruits à coque, graines et purées en compare six pour 100 g et explique ce que veulent dire les allégations sur le sel et le sucre d'un pot. Il couvre ensuite les produits qui changent ces chiffres : la purée de cacahuète allégée, qui apporte plus de glucides que l'ordinaire, la poudre de cacahuète, qui est de la farine de cacahuète, et l'huile de palme, que la liste d'ingrédients doit nommer. Une purée d'ici porte une règle de grossesse, celle de noix du Brésil, pour la même raison de sélénium que la noix.
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16 alimentsDernière révision : 12 septembre 2026Sources
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11,3 g de glucides pour 100 g, la plus basse d'ici ; 1,8 g la cuillerée.
31,5 g de protéines et 8,7 g de glucides pour 100 g.
30 g de protéines pour 100 g avec 14,7 g de glucides.
21 g de glucides comme de protéines pour 100 g, 10 g de fibres ; une cuillerée fait 3,4 g de glucides.
17,2 g de glucides pour 100 g ; la version nature, pas la pâte à tartiner au chocolat.
29 g de glucides pour 100 g, dont 27 g de fibres.
13,8 g de glucides pour 100 g mais 76 g de lipides : 115 kcal la cuillerée, le plus d'ici.
Ici pour sa règle : à limiter pour le sélénium, comme la noix dont elle est faite.
Les purées de fruits à coque les moins riches en glucides, les purées de graines les plus riches en protéines, la macadamia pour ce que son énergie montre, et la noix du Brésil pour sa règle. Purée de cacahuète et tahini sont mis en avant dans le guide des fruits à coque, graines et purées ; la crème de marrons est une pâte sucrée et n'est pas mise en avant.
L'USDA pèse une cuillère à soupe de purée de cacahuète, d'amande ou de cajou à 16 g. Aux valeurs de cette bibliothèque, une cuillerée de purée de cacahuète fait 3,6 g de glucides et 3,6 g de protéines ; de purée d'amande 3,4 g et 3,4 g ; de purée de cajou 4,9 g de glucides, le plus des purées courantes ; de purée de noix 1,8 g. Chaque cuillerée apporte 95 à 115 kcal, parce que toutes les purées d'ici font 46 à 76 g de lipides pour 100 g. Deux cuillerées sur une tartine sont une portion normale, soit 190 à 230 kcal ; Manger Bouger parle d'une petite poignée de fruits à coque non salés et non sucrés par jour.[1] [2]
L'USDA donne 22,3 g de glucides et 51,4 g de lipides pour 100 g pour la purée de cacahuète ordinaire, et 35,7 g de glucides et 34 g de lipides pour l'allégée, avec 540 mg de sodium contre 426 mg. La graisse retirée est remplacée, et les glucides montent de 13 g pour 100 g. Il n'y a pas de purée allégée dans cette bibliothèque, donc la comparaison est celle de l'USDA seule ; pour le diabète gestationnel, c'est le seul mot d'étiquette qui fait bouger le chiffre qui compte dans le mauvais sens.[1]
Les produits vendus comme poudre de cacahuète sont des cacahuètes dont l'huile a été presque entièrement pressée, donc la farine de cacahuète dégraissée de l'USDA est la référence : 34,7 g de glucides, 52 g de protéines et 0,55 g de lipides pour 100 g, contre 22,3 g, 22,2 g et 51,4 g pour la purée. Par cuillerée, cela veut dire plus de glucides et de protéines et presque pas de gras. Vérifiez le sucre et le sel ajoutés dans la liste d'ingrédients.[1]
D'après le règlement (UE) 1169/2011, les huiles végétales raffinées ne peuvent être regroupées sous « huiles végétales » dans la liste d'ingrédients que si l'origine précise suit immédiatement : un pot qui contient de l'huile de palme dit donc palme. Le tableau nutritionnel ne le montre pas : l'huile ajoutée et le gras propre du fruit à coque tombent sur la même ligne lipides, donc c'est dans la liste d'ingrédients que se trouve la différence.[3]
Les purées d'ici apportent 1,4 à 8 g de sucres pour 100 g, ce qui est le sucre du fruit à coque ou de la graine : purée de pistache 8 g, purée de cacahuète 5,9 g, purée d'amande 4,9 g, purées de chanvre et de graines de courge 1,4 à 1,5 g. Toutes sauf pistache et cacahuète sont au seuil britannique du NHS de 5 g pour un faible taux de sucres, ou en dessous. Un pot qui affiche 10 g ou plus a reçu du sucre ajouté ; la crème de marrons, à 48 g, est une pâte à tartiner sucrée et pas une purée de fruits à coque.[4]
La purée de cacahuète salée de l'USDA apporte 426 mg de sodium pour 100 g, donc une cuillerée de 16 g en apporte environ 68 mg ; sa version à teneur réduite en sodium 203 mg, environ 32 mg la cuillerée ; les purées non salées d'ici 3 à 17 mg, face aux 5 g de sel par jour de Manger Bouger. La purée de noix du Brésil est marquée à limiter pour la même raison que la noix : le sélénium, dont l'excès cause une sélénose d'après le NHS britannique, face aux 60 µg par jour dont les femmes ont besoin.[1] [5] [6] [7]
| Aliment | Glucides | Protéines | Calories | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Beurre de noix | 11,3 g | 15,1 g | 688 kcal | faible |
| Beurre de noix de macadamia | 13,8 g | 7,9 g | 718 kcal | faible |
| Beurre de noix de pécan | 13,9 g | 9,2 g | 710 kcal | faible |
| Beurre de noisette | 17,2 g | 15,1 g | 635 kcal | faible |
| Beurre d'amande | 21,2 g | 21,1 g | 614 kcal | faible |
| Beurre de cajou | 30,5 g | 17,5 g | 594 kcal | faible |
De 11 g de glucides pour 100 g dans la purée de noix à 30,5 g dans la purée de cajou ; la macadamia apporte le plus d'énergie.
| Aliment | Glucides | Fibres | Protéines | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Beurre de graines de chanvre | 8,7 g | 4 g | 31,5 g | faible |
| Beurre de graines de citrouille | 14,7 g | 6 g | 30,2 g | faible |
| Beurre de graines de pastèque | 15 g | 5 g | 28 g | faible |
| Beurre de graines de tournesol | 23,5 g | 6,2 g | 19,8 g | faible |
| Beurre de graines de lin | 29 g | 27,1 g | 18,5 g | faible |
Les purées de chanvre et de graines de courge apportent environ 30 g de protéines pour 100 g ; les 29 g de glucides de la purée de lin sont 27 g de fibres.
| Aliment | Protéines | Glucides | Lipides | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Beurre de graines de chanvre | 31,5 g | 8,7 g | 49 g | faible |
| Beurre de graines de citrouille | 30,2 g | 14,7 g | 49,1 g | faible |
| Beurre de graines de pastèque | 28 g | 15 g | 51 g | faible |
| Beurre de cacahuète | 22,5 g | 22,3 g | 51 g | faible |
| Beurre d'amande | 21,1 g | 21,2 g | 55,5 g | faible |
| Beurre de pistache | 21 g | 27 g | 50 g | faible |
Les purées de graines mènent sur les protéines ; cacahuète et amande se tiennent à environ 22 g et 21 g.
Chiffres tirés de la fiche de chaque aliment dans cette bibliothèque. Ouvrez un aliment pour voir son profil complet et les repères de portion.
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Commencer l'essai gratuit →La cuillère à soupe de l'USDA américain fait 16 g, environ 3,6 g de glucides et 95 kcal aux valeurs de cette bibliothèque ; deux cuillerées sur une tartine sont une portion habituelle. Les purées sont aussi denses en énergie que les fruits à coque, dont Manger Bouger conseille une petite poignée par jour, donc la quantité compte plus pour l'énergie que pour les glucides. Votre diététicienne fixe ce qui convient à votre plan.[1] [2]
Non, d'après les chiffres de l'USDA américain : elle apporte 35,7 g de glucides pour 100 g contre 22,3 g pour la purée ordinaire, et plus de sodium, 540 mg contre 426 mg. Les lipides baissent de 51 g à 34 g, mais les glucides sont le chiffre qui compte le plus ici.[1]
C'est de la farine de cacahuète dont l'huile a été pressée : l'USDA donne 34,7 g de glucides, 52 g de protéines et 0,55 g de lipides pour 100 g pour la farine de cacahuète dégraissée. Par cuillerée, elle apporte plus de glucides et de protéines que la purée et bien moins de calories. Lisez la liste d'ingrédients pour le sucre et le sel ajoutés.[1]
Par la liste d'ingrédients. Le règlement (UE) 1169/2011 exige que l'origine végétale précise suive les mots « huiles végétales », donc l'huile de palme est nommée palme. Le tableau nutritionnel ne peut pas vous le dire, parce que la graisse ajoutée ressemble à celle du fruit à coque.[3]
Chaque grossesse est différente, et le diabète gestationnel se gère différemment selon vos glycémies, votre traitement et votre terme. Les évaluations et les portions de cette page sont des informations générales — ni un diagnostic, ni un plan de traitement, ni un dispositif médical — et elles n'ont pas accès à vos résultats.
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Rédigé et relu par Dalo Labs ApS. Les références numérotées dans le texte renvoient aux sources ci-dessous. Sans approbation ni affiliation d'aucune des organisations citées. · Dernière révision : 12 septembre 2026
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