Proteínas
El pollo, el pavo y el pato al natural no tienen carbohidratos; en esta biblioteca, los productos procesados, como las salchichas, el fiambre en lonchas y los snacks de pavo, tienen de 1 a 4 g por 100 g. Así que esta guía trata de cocinar bien las aves en el embarazo, de la grasa de la piel, del fiambre, del hígado y de las aves de caza. La guía de proteínas da las normas generales; esta va más allá con las aves. 12 de los 33 alimentos de este grupo llevan una advertencia: cuatro hígados por la vitamina A, el fiambre y los productos curados por listeria, la salchicha de pavo por si queda poco hecha y el faisán por los perdigones de plomo. La guía sigue las recomendaciones españolas donde existen y, si no, al NHS británico. Algunas páginas de aquí aún no coinciden con él, en la cocción de las piezas, el fiambre y el ganso, y la guía dice dónde.
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33 alimentosÚltima revisión: 3 de septiembre de 2026Fuentes
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Unos 29 g de proteína y menos de 4 g de grasa por 100 g, tan magra como la pechuga de pollo.
Unos 31 g de proteína por 100 g; sin piel, menos de 4 g de grasa.
Algo más de grasa que la pechuga, unos 8 g por 100 g, y unos 24 g de proteína.
Unos 28 g de proteína y 7,5 g de grasa por 100 g; cocínalos hasta que el jugo salga claro.
Unos 27 g de proteína por 100 g; como toda carne picada, cocínala sin que quede nada rosado.
Unos 30 g de proteína y menos de 3 g de grasa por 100 g, la víscera de ave más magra de aquí.
Por la norma del fiambre: según el NHS, refrigerado y consumido antes de su fecha de caducidad.
Por la norma de cocción: bien hecha, sin nada rosado en el centro.
Seis piezas al natural y carne picada, elegidas por su proteína y su grasa, y dos alimentos que están aquí por su norma: el fiambre de pollo por cómo conservarlo y la salchicha de pavo por la cocción. No aparece ninguno de los cuatro hígados, todos marcados para evitar, ni el ganso ni el faisán, mientras sus etiquetas no coincidan con el NHS.
Las recomendaciones españolas para el embarazo piden cocinar la carne por completo hasta alcanzar los 71 °C, con el centro ya sin su color crudo. El NHS británico nombra el pollo, el pavo y el pato entre las carnes que deben cocinarse sin rastro de rosa ni de sangre, y explica que las bacterias pueden estar en toda la pieza de ave, no solo por fuera. Los CDC estadounidenses dan 74 °C en el interior, comprobados con un termómetro. La pechuga de pato poco hecha no cumple esa norma. En esta biblioteca, la salchicha de pavo lleva esa condición; las piezas al natural y la carne picada de ave aún no.[1] [2] [3] [4]
Las recomendaciones españolas para el embarazo piden lavar a fondo las manos, las superficies y los utensilios después de manipular carne, pescado y aves. El NHS británico añade que lavar la carne antes de cocinarla aumenta el riesgo de intoxicación, porque el agua salpica bacterias a las superficies, y los CDC estadounidenses dicen que el pollo crudo está listo para cocinar y no hay que lavarlo. Lo que mata las bacterias es la cocción, no el enjuague.[1] [2] [3]
El NHS británico sugiere elegir pollo y pavo sin piel, o quitarla antes de cocinar, porque la piel de las aves tiene mucha más grasa que la carne. En esta biblioteca, la piel de pollo sola tiene 58 g de grasa por 100 g, frente a 3,6 g en la pechuga. Las alitas, que se comen con la piel, tienen unos 20 g.[2]
El NHS británico dice que las carnes cocidas frías, como el jamón cocido o el pollo, pueden tomarse en el embarazo si se mantienen refrigeradas y se consumen antes de su fecha de caducidad. Las páginas de esta biblioteca para el fiambre de pollo y de pavo, el pavo ahumado y el pastrami de pavo van más allá y piden calentarlos hasta que humeen, lo que es más estricto. El NHS también cuenta los fiambres en lonchas, también los de pollo y pavo, como carne procesada.[1] [2] [4] [5]
Los hígados de pollo, pato, ganso y pavo están marcados para evitar, porque el NHS británico incluye el hígado y sus derivados entre los alimentos que hay que evitar en el embarazo, por su vitamina A. Eso incluye el paté de hígado de pollo. Las recomendaciones españolas para el embarazo, además, piden evitar los patés que se venden refrigerados, sean o no de hígado.[1] [2] [4]
El NHS británico incluye el ganso, la perdiz y el faisán entre la caza que hay que evitar en el embarazo, porque puede contener plomo. Esta biblioteca aún no coincide con él: la pechuga y los muslos de ganso están marcados como seguros, y el faisán solo lleva una condición sobre cómo se cazó. Hasta que se corrijan esas páginas, sigue al NHS.[4]
| Alimento | Grasa | Grasa saturada | Proteína | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo | 3,6 g | 1 g | 31 g | bajo |
| Pechuga de pavo | 3,6 g | 1 g | 29 g | bajo |
| Muslos de pollo | 8,2 g | 2,3 g | 24,1 g | bajo |
| Muslos de pollo | 12 g | 3,5 g | 27 g | bajo |
| Alitas de pollo | 20 g | 5,7 g | 27 g | bajo |
| Piel de pollo | 58,2 g | 16,5 g | 18,5 g | bajo |
De 3,6 g de grasa por 100 g en la pechuga de pollo y de pavo a 20 g en las alitas y 58 g en la piel de pollo sola.
| Alimento | Grasa | Proteína | Calorías | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo | 3,6 g | 31 g | 165 kcal | bajo |
| Pechuga de pavo | 3,6 g | 29 g | 135 kcal | bajo |
| Pavo molido | 7,2 g | 27,1 g | 176 kcal | bajo |
| Codorniz | 4,5 g | 21,8 g | 134 kcal | bajo |
| Pechuga de pato | 28 g | 19 g | 337 kcal | bajo |
| Pechuga de ganso | 31,8 g | 22,8 g | 371 kcal | bajo |
La pechuga de pato y la de ganso tienen de 28 a 32 g de grasa por 100 g; la de pollo y la de pavo, menos de 4 g.
| Alimento | Sodio | Grasa | Carbohidratos | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo | 74 mg | 3,6 g | 0 g | bajo |
| Lonchas de pollo de charcutería Precaución | 890 mg | 2,5 g | 1,8 g | bajo |
| Lonchas de pavo Precaución | 1050 mg | 3,8 g | 1,5 g | bajo |
| Pavo ahumado Precaución | 1150 mg | 2,5 g | 1,2 g | bajo |
| Pastrami de pavo Precaución | 1150 mg | 5,4 g | 2,1 g | bajo |
| Tocino de pavo Precaución | 1955 mg | 18,2 g | 1,1 g | bajo |
La pechuga de pollo al natural figura con 74 mg de sodio por 100 g; los productos en lonchas y curados, con 890 a 1.955 mg.
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33 alimentos en esta categoría, cada uno valorado por impacto glucémico e impacto en el azúcar.
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Iniciar prueba gratis →No, según las recomendaciones para el embarazo. Las españolas piden cocinar la carne hasta los 71 °C, sin color crudo en el centro, y el NHS británico nombra el pato, junto al pollo y el pavo, entre las carnes que deben quedar sin rastro de rosa. Cocina la pechuga del todo.[1] [4]
No. La AESAN recomienda dar prioridad a la carne de aves y conejo y reducir al mínimo la roja y la procesada, y el NHS británico no incluye las aves en su lista de carne roja. El fiambre de pollo y de pavo es otro caso: el NHS lo cuenta como carne procesada.[2] [5]
Según el NHS británico, sí, si se mantiene refrigerado y se consume antes de su fecha de caducidad. Algunas páginas de aquí aconsejan además calentarlo hasta que humee, lo que es más estricto que el NHS.[1] [4]
No. El NHS británico incluye el hígado y sus derivados, paté de hígado incluido, entre los alimentos que hay que evitar en el embarazo, por su mucha vitamina A, y las recomendaciones españolas piden evitar los patés que se venden refrigerados.[1] [4]
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Elaborado y revisado por Dalo Labs ApS. Las referencias numeradas del texto remiten a las fuentes de abajo. Sin respaldo ni afiliación de ninguna de las organizaciones citadas. · Última revisión: 3 de septiembre de 2026
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