Biblioteca de Alimentos
La carne, el pescado, los huevos y el tofu al natural tienen pocos o ningún carbohidrato. En este grupo, los carbohidratos aparecen en lo que se añade, como el pan rallado, el rebozado y los empanados, así que la parte de esta guía sobre el azúcar en sangre es breve. La seguridad alimentaria es la parte más larga. El hígado, algunos pescados, la carne cruda o poco hecha, los embutidos curados, el pescado ahumado, el marisco crudo y algunos huevos tienen cada uno una norma concreta en el embarazo, y 76 de los 188 alimentos de este grupo llevan una advertencia. Esta guía los repasa uno a uno, siguiendo a la AESAN española en el pescado y, en lo demás, al NHS británico y a la FDA estadounidense. Las recomendaciones cambian de un país a otro, así que consulta también las de tu servicio de salud. El pescado, la carne, las aves, el marisco y los huevos tienen cada uno su propia página.
Descubre qué te funciona a ti. Prueba SugarCurve gratis durante 7 días
188 alimentosÚltima revisión: 7 de septiembre de 2026Fuentes
No se encontraron alimentos para tu búsqueda.
Pescado azul con unos 20 g de proteína por 100 g; el punto sobre el pescado de arriba recoge las cantidades semanales.
Un pescado blanco magro: menos de 1 g de grasa y unos 18 g de proteína por 100 g.
Pescado azul con unos 25 g de proteína por 100 g.
Unos 31 g de proteína y menos de 4 g de grasa por 100 g; cocínala hasta que no quede nada rosado.
Está aquí por la norma de los huevos: cuánto cocinarlos depende del sello, como explican las preguntas de abajo.
Unos 2 g de carbohidratos y 8 g de proteína por 100 g.
Unos 20 g de proteína por 100 g, bastante más del doble que el tofu, con menos de 8 g de carbohidratos.
Está aquí por su límite: la AESAN aconseja evitar el atún rojo, y el NHS británico, no más de 4 latas o 2 filetes a la semana.
Pescados con poco mercurio, aves magras, huevos y dos proteínas vegetales, elegidos por sus carbohidratos y su proteína, y el atún por su límite semanal. Ninguno de los diez alimentos marcados para evitar en este grupo, nueve hígados y el pez espada, aparece destacado.
El USDA estadounidense da 0 g de carbohidratos por 100 g al bacalao cocinado y unos 22 g a los palitos de pescado congelados; la pechuga de pollo asada no tiene ninguno, y las tiras de pollo de comida rápida, unos 17 g. En esta biblioteca, los palitos, las croquetas, las hamburguesas y los nuggets de pescado tienen de 15 a 22 g por 100 g, y los palitos de cangrejo (surimi), unos 8 g. Los cortes, los filetes y los huevos al natural se quedan cerca de cero.[1]
La AESAN aconseja a las embarazadas, a las mujeres que puedan llegar a estarlo y durante la lactancia evitar el pez espada, el tiburón, el atún rojo y el lucio. La FDA estadounidense aconseja en el embarazo de 225 a 340 g a la semana de pescado variado con poco mercurio, dos o tres raciones de sus mejores opciones, como salmón, bacalao, abadejo, sardinas, gambas y atún claro en lata, y evitar la caballa real, el marlín, el reloj anaranjado, el tiburón, el pez espada, el blanquillo del golfo de México y el patudo. El NHS británico limita el pescado azul, como el salmón, la trucha, la caballa, las sardinas o el arenque, a 2 raciones a la semana.[2] [3] [4]
El NHS británico incluye el hígado y los productos derivados del hígado entre los alimentos que hay que evitar en el embarazo, porque tienen mucha vitamina A, que puede dañar al bebé. Por eso todos los hígados de este grupo están marcados para evitar, del de pollo al de venado; junto con el pez espada, son los diez alimentos marcados así aquí. El paté de carne sin hígado es otro caso: el NHS aconseja mantenerlo refrigerado y consumirlo antes de su fecha de caducidad.[3]
El NHS británico aconseja evitar la carne cruda o poco hecha, por un pequeño riesgo de toxoplasmosis, y cocinar el pollo, el cerdo, el cordero, el pavo y el pato hasta que no quede nada rosado ni sangre. Los embutidos curados fríos, como el salami, el pepperoni, el chorizo o el jamón curado, deben calentarse hasta que humeen. Las carnes cocidas frías, como el jamón cocido o el pollo en lonchas, basta con mantenerlas refrigeradas y consumirlas antes de su fecha de caducidad, aunque algunas páginas de esta biblioteca aconsejan calentarlas también. El NHS incluye además la caza, como el ganso, la perdiz, el faisán y el venado, entre lo que hay que evitar, porque puede contener plomo.[3]
El NHS británico dice que el pescado ahumado en frío y el curado, como el salmón ahumado, debe cocinarse hasta que humee, y aconseja evitar el pescado y el marisco crudos, incluido el sushi de pescado crudo aunque se haya congelado. El marisco cocinado, como las gambas, el cangrejo, la langosta, los mejillones, las vieiras y las almejas, está en su lista de alimentos seguros.[3]
| Alimento | Carbohidratos | Proteína | Grasa | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Bacalao | 0 g | 17,8 g | 0,7 g | bajo |
| Eglefino | 0 g | 20,6 g | 0,7 g | bajo |
| Salmón | 0 g | 20,4 g | 13,4 g | bajo |
| Palitos de pescado | 18 g | 14 g | 12 g | medio |
| Pastelitos de Pescado | 18 g | 14 g | 11 g | alto |
| Nuggets de pescado | 22 g | 14 g | 16 g | medio |
Los productos rebozados tienen de 18 a 22 g de carbohidratos por 100 g; los filetes al natural, ninguno.
| Alimento | Proteína | Grasa | Grasa saturada | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo | 31 g | 3,6 g | 1 g | bajo |
| Pechuga de pavo | 29 g | 3,6 g | 1 g | bajo |
| Lomo de cerdo | 26,2 g | 3,5 g | 1,2 g | bajo |
| Bistec de ternera | 29,5 g | 9,2 g | 3,7 g | bajo |
| Pierna de Cordero | 36 g | 14 g | 5,7 g | bajo |
| Pechuga de pato | 19 g | 28 g | 9,7 g | bajo |
La pechuga de pollo, la pechuga de pavo y el lomo de cerdo son los que menos grasa tienen aquí; el magret de pato, el que más.
| Alimento | Sodio | Grasa | Grasa saturada | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo | 74 mg | 3,6 g | 1 g | bajo |
| Lonchas de pavo Precaución | 1050 mg | 3,8 g | 1,1 g | bajo |
| Jamón Precaución | 1110 mg | 6 g | 2 g | bajo |
| Salami de cerdo Precaución | 1890 mg | 37 g | 13 g | bajo |
| Prosciutto Precaución | 2100 mg | 16 g | 6 g | bajo |
| Tocino Precaución | 2100 mg | 42 g | 15 g | bajo |
Los embutidos y fiambres tienen unos 1000 a 2100 mg de sodio por 100 g, frente a 74 mg de la pechuga de pollo al natural.
| Alimento | Carbohidratos | Proteína | Grasa | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Tofu firme | 1,9 g | 8,1 g | 4,8 g | bajo |
| Tofu sedoso | 2,8 g | 5,8 g | 2,7 g | bajo |
| Tempeh | 7,6 g | 20,3 g | 10,8 g | bajo |
| Tempeh de altramuz | 10 g | 22 g | 9 g | bajo |
| Natto | 13 g | 19 g | 11 g | bajo |
| Seitán (gluten de trigo) | 4 g | 25,1 g | 1,9 g | bajo |
El tofu es el que menos carbohidratos tiene; el tempeh, el natto y el seitán tienen más del doble de su proteína.
Cifras de la ficha de cada alimento en esta biblioteca. Abre un alimento para ver su perfil completo y las notas sobre raciones.
188 alimentos en esta categoría, cada uno valorado por impacto glucémico e impacto en el azúcar.
Descubre cómo proteínas afecta a tu azúcar en sangre con la app SugarCurve, gratis para descargar.
Iniciar prueba gratis →La carne, el pescado y los huevos al natural tienen pocos o ningún carbohidrato: el USDA estadounidense da 0 g por 100 g al bacalao cocinado y a la pechuga de pollo asada. Las versiones rebozadas son otra cosa: los palitos de pescado congelados tienen unos 22 g. La británica Diabetes UK señala que la proteína y la grasa ralentizan la digestión de los carbohidratos que se comen en la misma comida, en consejos escritos para la diabetes en general.[1] [5]
La AESAN aconseja a las embarazadas evitar el atún rojo (Thunnus thynnus). El NHS británico aconseja no más de 4 latas de atún o 2 filetes a la semana, y la FDA estadounidense clasifica el atún claro y el listado en lata entre sus mejores opciones, el blanco (albacora) y el rabil entre las buenas, y el patudo entre los que hay que evitar.[2] [3] [4]
Solo cocinado hasta que humee, por ejemplo mezclado en un plato de pasta caliente. El NHS británico da la misma norma para todo el pescado ahumado en frío o curado.[3]
Según el NHS británico, el jamón cocido sí, si se mantiene refrigerado y se consume antes de su fecha de caducidad, igual que otras carnes cocidas frías como el pollo en lonchas. Los embutidos curados, como el jamón curado, el salami o el chorizo, son otra cosa: caliéntalos hasta que humeen. Algunas páginas de esta biblioteca aconsejan calentar también el jamón cocido, lo que va más allá del NHS.[3]
En el Reino Unido, el NHS dice que los huevos de gallina con el sello rojo British Lion, o del programa Laid in Britain, pueden comerse crudos o poco hechos. Los demás huevos de gallina, y los de pato, oca y codorniz, deben estar bien cocinados. Fuera del Reino Unido, sigue lo que aconseje tu servicio de salud sobre los huevos.[3]
Cada embarazo es diferente, y la diabetes gestacional se maneja de forma distinta según tus mediciones, tu medicación y las semanas que lleves. Las valoraciones y las porciones de esta página son información general — no un diagnóstico, un plan de tratamiento ni un producto sanitario — y no pueden ver tus resultados.
Contacta con tu equipo médico el mismo día si: tus lecturas se mantienen por encima del objetivo durante varios días; tienes una lectura por debajo de 54 mg/dl (3,0 mmol/l) o has necesitado la ayuda de otra persona para remontar una bajada; das positivo en cetonas; o tu bebé se mueve menos de lo habitual. Busca atención urgente si aparece confusión, desmayo, vómitos repetidos o una hipoglucemia que no consigues remontar.
Al usar esta guía, aceptas nuestros Términos y Condiciones. Cómo escribimos, documentamos y revisamos este contenido: política editorial.
Elaborado y revisado por Dalo Labs ApS. Las referencias numeradas del texto remiten a las fuentes de abajo. Sin respaldo ni afiliación de ninguna de las organizaciones citadas. · Última revisión: 7 de septiembre de 2026
SugarCurve planifica tu semana, convierte tus antojos en recetas y te muestra cómo responden tus lecturas a lo que comes, para que seguir las indicaciones de tu equipo médico sea menos adivinar, día tras día.
7 días gratis y después una suscripción. Cancela cuando quieras antes de que termine la prueba.
