Proteínas
La carne roja al natural no tiene carbohidratos, y las salchichas de esta biblioteca solo tienen de 2 a 3 g por 100 g. Así que esta guía trata sobre todo de cómo cocinar la carne en el embarazo, con qué cortes y productos conviene moderarse y cuánta comer. La guía de proteínas da las normas generales; esta va corte a corte. 26 de los 58 alimentos de este grupo llevan una advertencia: la carne picada, las salchichas y los embutidos curados por toxoplasmosis o listeria, cinco hígados por la vitamina A y tres riñones por el cadmio. La guía sigue las recomendaciones españolas de seguridad alimentaria en el embarazo donde existen y, si no, al NHS británico. Algunas páginas de esta biblioteca aún no coinciden con él, en la cocción de las piezas enteras, la caza y los embutidos, y la guía dice dónde.
Descubre qué te funciona a ti. Prueba SugarCurve gratis durante 7 días
58 alimentosÚltima revisión: 4 de septiembre de 2026Fuentes
No se encontraron alimentos para tu búsqueda.
El corte de cerdo más magro de aquí: unos 26 g de proteína y 3,5 g de grasa por 100 g. Cocínalo del todo.
Unos 27 g de proteína y 3 g de grasa por 100 g, una de las carnes rojas más magras de la biblioteca.
Unos 36 g de proteína y menos de 6 g de grasa por 100 g.
Unos 36 g de proteína por 100 g, y más magra que las costillas de cordero; el NHS dice que el cordero se cocine del todo.
Unos 30 g de proteína y 9 g de grasa por 100 g; la pregunta de abajo explica cómo de hecho debe estar.
Por la norma de la carne picada: cocínala hasta que no quede carne ni jugo rosado.
Por dos cosas: cocínala sin que quede nada rosado en el centro, y figura con unos 800 mg de sodio por 100 g.
Por su límite: una ración pequeña a la semana, y no en la misma semana que otras vísceras.
Cinco cortes magros o de uso diario, elegidos por su proteína y su grasa, y tres alimentos que están aquí por su norma: la carne picada y la salchicha de cerdo por la cocción, y el riñón de vacuno por su límite semanal. No aparece ninguno de los cinco hígados, todos marcados para evitar, ni tampoco la caza, mientras sus etiquetas no coincidan con el NHS.
Las recomendaciones españolas para el embarazo, publicadas por el Ministerio de Consumo, aconsejan evitar la carne cruda o poco hecha, como los carpaccios, y cocinar la carne por completo hasta alcanzar los 71 °C, con el centro ya sin color rosado. El NHS británico da la misma norma por la toxoplasmosis y nombra el cerdo, el cordero, la carne picada, las hamburguesas, las salchichas, la morcilla y los asados enrollados. Su página general sobre la carne, que no está escrita para el embarazo, admite piezas enteras de vacuno o cordero rosadas por dentro. En esta biblioteca, la carne picada y las salchichas llevan esa condición de cocción; la mayoría de las piezas enteras aún no, incluidas las de cerdo y cordero.[1] [2] [3]
Las recomendaciones dietéticas de la AESAN de 2022, publicadas por el Ministerio de Consumo, bajan la carne a 0-3 raciones a la semana, dando prioridad a la de aves y conejo y reduciendo al mínimo la carne roja y procesada. El NHS británico aconseja a quien coma más de 90 g de carne roja o procesada al día, en peso cocinado, bajar a 70 g, y cuenta tres lonchas finas de asado como 90 g y un filete de cadera de 5 onzas como 102 g. Son recomendaciones generales, no específicas del embarazo.[2] [4]
El NHS británico define la carne procesada como la conservada ahumándola, curándola, salándola o añadiéndole conservantes: salchichas, beicon y jamón, embutidos como el salami, carne en conserva, fiambres en lonchas y patés, y toda cuenta dentro de los mismos 70 g. La AESAN aconseja reducir al mínimo la carne procesada. La tabla de cerdo fresco y curado de abajo muestra cuánta sal añade el curado.[2] [4]
Aquí lo que distingue un corte de otro no son los carbohidratos, sino la grasa. El NHS británico sugiere pedir al carnicero un corte magro y señala que cuanto más blanco se ve en la carne, más grasa tiene. En esta biblioteca, el venado y el lomo de cerdo tienen unos 3 g de grasa por 100 g, el filete de ternera unos 9 g y la panceta fresca de cerdo 53 g.[2]
El NHS británico incluye el hígado y sus derivados entre los alimentos que hay que evitar en el embarazo, por su mucha vitamina A, y los cinco hígados de este grupo están marcados así. Los riñones están marcados con límite, una ración pequeña a la semana, por el cadmio, un metal para el que la EFSA fija una ingesta semanal tolerable. Ese límite es una norma de esta biblioteca: no se encontró ninguna recomendación oficial sobre riñones en el embarazo. El corazón, la lengua y las mollejas no tienen una norma propia, más allá de cocinarlos del todo como cualquier carne.[1] [3] [5]
El NHS británico incluye la caza, como el ganso, la perdiz, el faisán y el venado, entre los alimentos que hay que evitar en el embarazo, porque puede contener plomo. Esta biblioteca aún no coincide con él: el venado, el wapití y el alce están marcados como seguros, y el jabalí solo lleva una condición de cocción. Hasta que se corrijan esas páginas, sigue al NHS y no a sus etiquetas.[3]
| Alimento | Grasa | Grasa saturada | Proteína | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Carne de venado (ciervo) | 3,2 g | 1,4 g | 30,2 g | bajo |
| Lomo de cerdo | 3,5 g | 1,2 g | 26,2 g | bajo |
| Bistec de ternera | 9,2 g | 3,7 g | 29,5 g | bajo |
| Pierna de Cordero | 14 g | 5,7 g | 36 g | bajo |
| Costillas de res | 28,1 g | 11,8 g | 24,5 g | bajo |
| Panceta de cerdo | 53 g | 19,1 g | 9,2 g | bajo |
De unos 3 g de grasa por 100 g en el venado y el lomo de cerdo a 53 g en la panceta fresca.
| Alimento | Carbohidratos | Grasa | Sodio | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Carne molida de res Precaución | 0 g | 15 g | 75 mg | bajo |
| Carne de cerdo molida Precaución | 0 g | 25,3 g | 72 mg | bajo |
| Salchicha de ternera Precaución | 3,1 g | 29,5 g | 850 mg | bajo |
| Salchicha de cerdo Precaución | 2 g | 28 g | 800 mg | bajo |
| Salchicha de cordero Precaución | 2,1 g | 26,5 g | 850 mg | bajo |
| Tocino Precaución | 1,4 g | 42 g | 2100 mg | bajo |
Las salchichas tienen de 2 a 3 g de carbohidratos y de 800 a 850 mg de sodio por 100 g; la carne picada sola, nada y menos de 80 mg.
| Alimento | Sodio | Grasa | Grasa saturada | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Lomo de cerdo | 62 mg | 3,5 g | 1,2 g | bajo |
| Jamón Precaución | 1110 mg | 6 g | 2 g | bajo |
| Cerdo curado Precaución | 1200 mg | 6 g | 2 g | bajo |
| Panceta Precaución | 1780 mg | 53,3 g | 18,9 g | bajo |
| Salami de cerdo Precaución | 1890 mg | 37 g | 13 g | bajo |
| Tocino Precaución | 2100 mg | 42 g | 15 g | bajo |
El lomo de cerdo figura con 62 mg de sodio por 100 g; los productos curados de aquí, con unos 1.100 a 2.100 mg.
Cifras de la ficha de cada alimento en esta biblioteca. Abre un alimento para ver su perfil completo y las notas sobre raciones.
58 alimentos en esta categoría, cada uno valorado por impacto glucémico e impacto en el azúcar.
Descubre cómo carnes rojas afecta a tu azúcar en sangre con la app SugarCurve, gratis para descargar.
Iniciar prueba gratis →Las recomendaciones españolas para el embarazo piden cocinar la carne por completo, hasta 71 °C y sin color rosado en el centro, y evitar la carne cruda o poco hecha. El NHS británico también la incluye entre lo que hay que evitar; solo su página general, no escrita para el embarazo, admite piezas enteras de vacuno rosadas por dentro. Así que, embarazada, cocina el filete del todo.[1] [2] [3]
Las recomendaciones españolas dicen que, si no estás inmunizada frente a la toxoplasmosis, evites los productos cárnicos crudos curados, como el chorizo, el salchichón, el salami o el jamón curado; consulta a tu médico si lo estás. El NHS británico, que siguen las etiquetas, pide cocinarlos hasta que humeen, sin excepciones. Algunas páginas de aquí ofrecen también congelarlos cuatro días; el NHS no da esa opción.[1] [3]
La AESAN recomienda entre 0 y 3 raciones de carne a la semana, dando prioridad a las aves y el conejo y reduciendo al mínimo la carne roja y procesada. No es una recomendación específica del embarazo, y tu equipo sanitario puede darte otro plan.[2] [4]
El NHS británico dice que no: incluye el venado en su lista de caza que evitar en el embarazo, porque puede contener plomo. La página de venado de esta biblioteca está marcada como segura y aún no refleja esa recomendación; sigue al NHS.[3]
Cada embarazo es diferente, y la diabetes gestacional se maneja de forma distinta según tus mediciones, tu medicación y las semanas que lleves. Las valoraciones y las porciones de esta página son información general — no un diagnóstico, un plan de tratamiento ni un producto sanitario — y no pueden ver tus resultados.
Contacta con tu equipo médico el mismo día si: tus lecturas se mantienen por encima del objetivo durante varios días; tienes una lectura por debajo de 54 mg/dl (3,0 mmol/l) o has necesitado la ayuda de otra persona para remontar una bajada; das positivo en cetonas; o tu bebé se mueve menos de lo habitual. Busca atención urgente si aparece confusión, desmayo, vómitos repetidos o una hipoglucemia que no consigues remontar.
Al usar esta guía, aceptas nuestros Términos y Condiciones. Cómo escribimos, documentamos y revisamos este contenido: política editorial.
Elaborado y revisado por Dalo Labs ApS. Las referencias numeradas del texto remiten a las fuentes de abajo. Sin respaldo ni afiliación de ninguna de las organizaciones citadas. · Última revisión: 4 de septiembre de 2026
SugarCurve planifica tu semana, convierte tus antojos en recetas y te muestra cómo responden tus lecturas a lo que comes, para que seguir las indicaciones de tu equipo médico sea menos adivinar, día tras día.
7 días gratis y después una suscripción. Cancela cuando quieras antes de que termine la prueba.
