Frutas y Verduras
La mayoría de las 84 verduras de aquí, las hojas, las crucíferas, los tallos y las cebollas y ajos, llevan menos de 10 g de carbohidratos por 100 g; solo unas pocas llevan más. La guía de frutas y verduras separa las raíces feculentas y trata el lavado, los brotes y el melón cortado; esta guía trata del resto. Sigue el plato de la American Diabetes Association, escrito para la diabetes en general, sobre qué va en medio plato y qué cuenta como feculento. 11 de las 84 llevan una advertencia en el embarazo. Cinco son brotes y microvegetales, dos son fermentadas y el resto, los helechos, el melón amargo, la moringa y la lechuga de mar, tienen cada una su norma. Las recomendaciones españolas sobre la verdura cruda son mucho más estrictas que las británicas que siguen las etiquetas de esta biblioteca, y la guía lo dice donde corresponde.
Descubre qué te funciona a ti. Prueba SugarCurve gratis durante 7 días
84 alimentosÚltima revisión: 9 de septiembre de 2026Fuentes
No se encontraron alimentos para tu búsqueda.
Menos de 4 g de carbohidratos por 100 g, en la lista de no feculentas de la ADA, y 2,9 g de proteína.
Unos 9 g de carbohidratos por 100 g con 3,6 g de fibra y la mayor proteína de las hojas de aquí.
5 g de carbohidratos por 100 g; las mismas cifras que el arroz de coliflor, que no es más que coliflor.
Menos de 4 g de carbohidratos por 100 g; en la lista de no feculentas de la ADA.
6 g de carbohidratos por 100 g, la mayor parte azúcar, con 2 g de fibra.
9 g de carbohidratos por 100 g con casi 4 g de fibra; una crucífera, no un brote en el sentido de la FDA.
Por su sal y su norma: unos 670 mg de sodio por 100 g, y de producción comercial y refrigerado en el embarazo.
Por su norma: hervidos 15 minutos o al vapor de 10 a 12, según Health Canada.
Seis verduras de la lista de no feculentas de la ADA, elegidas por sus carbohidratos, su fibra y su proteína, y dos que están aquí por su norma: el kimchi por la sal y la listeria, los helechos por la cocción. El brócoli y los guisantes están destacados en la guía de frutas y verduras y no se repiten.
El plato para la diabetes de la ADA estadounidense llena la mitad de un plato de 23 cm con verduras no feculentas, un cuarto con proteína y un cuarto con alimentos con carbohidratos, y dice que la mitad de verdura apenas sube la glucosa. Su lista de no feculentas cubre la mayor parte de este grupo: espárragos, brócoli, coliflor, coles de Bruselas, col, pak choi, apio, pepino, berenjena, hojas verdes, champiñones, okra, cebolla, puerro, pimientos, lechugas, calabacín, rábano, tomate y tomatillo. En esta biblioteca están entre 1 y 9 g de carbohidratos por 100 g. La ADA escribe para la diabetes en general, no para el embarazo.[1]
La ADA cuenta el maíz, los guisantes, la chirivía, la calabaza, la calabaza de invierno, el plátano macho, la patata y el boniato como verduras feculentas, que van en el cuarto de carbohidratos del plato con los cereales y las legumbres. En esta biblioteca, el maíz lleva 21 g de carbohidratos por 100 g, el boniato 20 g, la chirivía 18 g y los guisantes 14,5 g, frente a menos de 7 g del brócoli. La calabaza es la rara: la ADA la llama feculenta, pero la de aquí figura con solo 6,5 g.[1]
Las recomendaciones españolas para el embarazo piden lavar las frutas y hortalizas crudas y desinfectarlas, con agua y lejía apta para desinfección del agua de bebida, a razón de 4 gotas por litro, sumergidas al menos 10 minutos y bien enjuagadas, y evitar las que no se hayan pelado o lavado y desinfectado, incluidas las ensaladas embolsadas y las que se comen fuera de casa. El NHS británico, que siguen las etiquetas de esta biblioteca, es más laxo: lavar bien la lechuga y el tomate, y mantener las ensaladas envasadas refrigeradas y consumirlas antes de su fecha de caducidad, por la listeria. En España, sigue las recomendaciones españolas.[2] [3]
Las recomendaciones españolas para el embarazo piden evitar los brotes crudos, como los de soja y alfalfa, y la FDA estadounidense dice lo mismo para todos los brotes crudos o poco hechos; esta biblioteca marca los brotes de alfalfa, de judía mungo, de brócoli y de soja para tomarlos cocinados hasta que humeen. Los microvegetales se cortan por encima del sustrato en lugar de comerse enteros. La página de seguridad alimentaria de Quebec los agrupa con los brotes como alimentos crudos que pueden llevar bacterias y dice que se enjuaguen; su instrucción de no comer brotes crudos en el embarazo es solo para los brotes. La página de los microvegetales de aquí dice lavados justo antes de comer, o cocinados.[2] [4] [5]
La mayoría de las verduras de aquí figuran con menos de 100 mg de sodio por 100 g. El kimchi y el chucrut, con unos 660 a 670 mg, la salicornia con 1.200 mg y la lechuga de mar con 2.600 mg, frente a los 6 g de sal al día del NHS británico, unos 2,4 g de sodio. Las páginas del kimchi y el chucrut llevan una condición por listeria, de producción comercial y refrigerados, o si no calentados hasta que humeen; es una norma de esta biblioteca, ya que la página del NHS no nombra las verduras fermentadas.[3] [6]
Health Canada dice que los helechos (fiddleheads) se hiervan 15 minutos o se cocinen al vapor de 10 a 12, y que se tire el agua, tras los brotes de intoxicación por helechos crudos o poco hechos desde 1994. LiverTox, de los NIH estadounidenses, dice que el melón amargo, como extracto medicinal, es un posible abortivo y no debe usarse en el embarazo; la página de aquí admite pequeñas cantidades cocinadas y descarta el zumo, las infusiones y los extractos, que es el criterio de la propia biblioteca. Los polvos y extractos de hoja de moringa entran en el consejo del NHS británico de no tomar remedios de herbolario en el embarazo; sus hojas cocinadas están marcadas aquí por criterio de la biblioteca. La lechuga de mar lleva yodo, y se aplica el consejo de la British Dietetic Association sobre las algas.[7] [8] [9] [10]
| Alimento | Carbohidratos | Fibra | Proteína | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Berro | 1,3 g | 0,5 g | 2,3 g | bajo |
| Espinaca | 3,6 g | 2,2 g | 2,9 g | bajo |
| Lechuga | 2,9 g | 1,3 g | 1,4 g | bajo |
| Coliflor | 5 g | 2 g | 1,9 g | bajo |
| Col rizada | 8,8 g | 3,6 g | 4,3 g | bajo |
| Coles de Bruselas | 9 g | 3,8 g | 3,4 g | bajo |
De 1,3 g de carbohidratos por 100 g en los berros a 9 g en las coles de Bruselas; la col rizada lleva más proteína, 4,3 g.
| Alimento | Carbohidratos | Azúcares | Fibra | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Remolacha | 9,6 g | 6,8 g | 2,8 g | medio |
| Guisante | 14,5 g | 5,7 g | 5,7 g | medio |
| Chirivía | 18 g | 4,8 g | 4,9 g | alto |
| Batata | 20,1 g | 4,2 g | 3 g | medio |
| Maíz | 21 g | 4,5 g | 2,4 g | medio |
| Calabaza | 6,5 g | 2,8 g | 0,5 g | alto |
El maíz, el boniato y la chirivía llevan de 18 a 21 g de carbohidratos por 100 g; la calabaza de aquí, solo 6,5 g.
| Alimento | Carbohidratos | Azúcares | Fibra | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Cebolletas (cebollas verdes) | 7,3 g | 2,3 g | 2,6 g | bajo |
| Cebolla | 9,3 g | 4,2 g | 1,7 g | bajo |
| Puerro | 14,2 g | 3,9 g | 1,8 g | bajo |
| Chalota | 16,8 g | 7,9 g | 3,2 g | bajo |
| Ajo | 33,1 g | 1 g | 2,1 g | bajo |
| Ajo negro | 35 g | 25,2 g | 2,1 g | medio |
El ajo figura con 33 g de carbohidratos por 100 g, pero un diente pesa unos gramos; los 35 g del ajo negro son casi todo azúcar.
| Alimento | Sodio | Carbohidratos | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|
| Apio | 80 mg | 3 g | bajo |
| Acelga | 213 mg | 3,7 g | bajo |
| Kimchi Precaución | 670 mg | 3,5 g | bajo |
| Chucrut Precaución | 661 mg | 4,3 g | bajo |
| Espárrago de mar (Salicornia) | 1200 mg | 3,2 g | bajo |
| Lechuga de mar Precaución | 2600 mg | 6,1 g | bajo |
De 80 mg de sodio por 100 g en el apio a 2.600 mg en la lechuga de mar.
Cifras de la ficha de cada alimento en esta biblioteca. Abre un alimento para ver su perfil completo y las notas sobre raciones.
84 alimentos en esta categoría, cada uno valorado por impacto glucémico e impacto en el azúcar.
Descubre cómo verduras afecta a tu azúcar en sangre con la app SugarCurve, gratis para descargar.
Iniciar prueba gratis →En esta biblioteca, los berros, el pak choi, la lechuga, el apio, el calabacín, el pepino, las espinacas y los champiñones figuran todos con menos de 4 g de carbohidratos por 100 g. Son las verduras que el plato para la diabetes de la ADA estadounidense pone en medio plato, en un consejo escrito para la diabetes en general.[1]
Según las recomendaciones españolas para el embarazo, solo si las lavas y desinfectas tú misma; piden evitar las ensaladas embolsadas y las que se comen fuera de casa que no se hayan desinfectado. El NHS británico, que siguen las etiquetas, es más laxo: refrigeradas, consumidas antes de su fecha de caducidad y con la verdura bien lavada. En España, sigue las recomendaciones españolas.[2] [3]
Las páginas de aquí dicen de producción comercial y refrigerado, consumido bien dentro de su fecha, o si no calentado hasta que humee. Es una norma de esta biblioteca; la página del NHS británico sobre alimentos que evitar no nombra las verduras fermentadas. Ambos llevan además unos 660 a 670 mg de sodio por 100 g.[3] [6]
Sí, lavada y desinfectada como piden las recomendaciones españolas: agua con 4 gotas de lejía apta por litro, 10 minutos y un enjuagado abundante. El NHS británico pide solo un lavado a fondo. Las excepciones son los brotes crudos, que las recomendaciones españolas y la FDA piden evitar, y las setas enoki, que el NHS dice que se cocinen bien.[2] [3] [4]
Cada embarazo es diferente, y la diabetes gestacional se maneja de forma distinta según tus mediciones, tu medicación y las semanas que lleves. Las valoraciones y las porciones de esta página son información general — no un diagnóstico, un plan de tratamiento ni un producto sanitario — y no pueden ver tus resultados.
Contacta con tu equipo médico el mismo día si: tus lecturas se mantienen por encima del objetivo durante varios días; tienes una lectura por debajo de 54 mg/dl (3,0 mmol/l) o has necesitado la ayuda de otra persona para remontar una bajada; das positivo en cetonas; o tu bebé se mueve menos de lo habitual. Busca atención urgente si aparece confusión, desmayo, vómitos repetidos o una hipoglucemia que no consigues remontar.
Al usar esta guía, aceptas nuestros Términos y Condiciones. Cómo escribimos, documentamos y revisamos este contenido: política editorial.
Elaborado y revisado por Dalo Labs ApS. Las referencias numeradas del texto remiten a las fuentes de abajo. Sin respaldo ni afiliación de ninguna de las organizaciones citadas. · Última revisión: 9 de septiembre de 2026
SugarCurve planifica tu semana, convierte tus antojos en recetas y te muestra cómo responden tus lecturas a lo que comes, para que seguir las indicaciones de tu equipo médico sea menos adivinar, día tras día.
7 días gratis y después una suscripción. Cancela cuando quieras antes de que termine la prueba.
