Biblioteca de Alimentos
Las verduras de hoja y las verdes solo tienen unos pocos gramos de carbohidratos por 100 g, mientras que las patatas, el plátano macho y otras raíces feculentas tienen varias veces más; la fruta fresca queda en medio y la fruta desecada es la que más tiene por peso. Para el azúcar en sangre, las frutas y verduras no son, por tanto, un solo grupo. Las legumbres aportan carbohidratos junto con fibra y proteína. Así que la pregunta útil no es tanto si comerlas como cuáles aportan los carbohidratos de una comida. Esta guía las ordena de esa forma y después repasa los puntos de seguridad alimentaria en el embarazo propios de frutas y verduras: el lavado, los brotes, el melón cortado y las algas. Cada grupo tiene su propia página, enlazada más abajo, y la lista completa de alimentos está al final.
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280 alimentosÚltima revisión: 11 de septiembre de 2026Fuentes
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Una de las frutas frescas con más fibra y menos azúcar de la biblioteca.
La fruta entera de cada día; la manzana desecada tiene casi cinco veces sus carbohidratos por peso.
Menos de 7 g de carbohidratos por 100 g, con casi 3 g de fibra y otros tantos de proteína.
Más carbohidratos que la mayoría de las verduras verdes, unos 15 g por 100 g, con casi 6 g de fibra.
Carbohidratos que llegan con casi 8 g de fibra y 9 g de proteína por 100 g.
Una de las legumbres cocidas con más fibra de la biblioteca, casi 9 g por 100 g.
Según el NHS británico, el almidón de la comida, no una ración de verdura.
Frota la piel antes de cortarlo y guarda el melón cortado en la nevera; su página tiene la nota para el embarazo.
Uno o dos alimentos de cada grupo que se comporta de forma distinta en una comida: bayas y una fruta de cada día, una verdura verde y los guisantes, las patatas como referencia feculenta, y las alubias y lentejas con más fibra. El melón cantalupo está aquí por su norma de preparación.
El NHS británico no cuenta las patatas, el ñame, la yuca ni el plátano macho dentro de sus 5 raciones de fruta y verdura al día, porque suelen comerse en lugar del pan, el arroz o la pasta. Sus carbohidratos siguen la misma línea: unos 18 g por 100 g las patatas y 32 g el plátano macho en esta biblioteca, frente a menos de 7 g del brócoli, la coliflor o el calabacín. El boniato y la chirivía tienen lo mismo o algo más, pero el NHS los cuenta como verdura, porque suelen comerse junto al almidón y no en su lugar. Los Estándares 2026 de la ADA tratan la cantidad de carbohidratos como lo que cuenta para la glucosa, venga de la verdura que venga.[1] [2]
La fruta desecada ha perdido el agua, así que por peso tiene de cuatro a seis veces los carbohidratos de la fruta fresca de la tabla de abajo: las pasas, unos 79 g por 100 g, frente a 18 g de las uvas. El NHS británico cuenta 30 g de fruta desecada como una ración, más o menos lo mismo que 80 g de fruta fresca. El zumo es otra cosa: el NHS limita los zumos y batidos a 150 ml al día en total y cuenta su azúcar como azúcar libre, algo que no ocurre con el azúcar de la fruta entera.[1] [3]
Diabetes UK, una organización británica, describe el índice glucémico como una clasificación de lo rápido que un alimento con carbohidratos sube el azúcar en sangre cuando se come solo, y señala que no tiene en cuenta el tamaño de la ración, que puede importar más. La madurez, la variedad y la cocción también lo cambian. Por eso la sandía tiene un IG alto con menos de 8 g de carbohidratos por 100 g, mientras que los orejones tienen un IG bajo con más de 60 g. Diabetes UK escribe para la diabetes en general, no para el embarazo.[4]
Los Estándares 2026 de la ADA incluyen las legumbres, junto con frutas y verduras, entre los alimentos poco procesados recomendados en el embarazo con diabetes, y fijan una ingesta de referencia de 28 g de fibra al día. Las alubias y lentejas cocidas o en conserva tienen unos 19 a 26 g de carbohidratos por 100 g en esta biblioteca, tanto como las patatas o más, pero con 6 a 9 g de fibra y 7 a 9 g de proteína. El edamame y la soja tienen menos carbohidratos y más proteína. El NHS británico cuenta las legumbres en sus 5 raciones al día solo una vez, por muchas que comas.[1] [2]
El NHS británico aconseja lavar bien las frutas y verduras para quitar la tierra, que puede contener bacterias, mantener refrigerada la fruta cortada envasada, como el melón, y consumirla antes de su fecha de caducidad, y cocinar bien las setas enoki. La FDA estadounidense aconseja a quienes tienen más riesgo de intoxicación alimentaria, entre ellas las embarazadas, evitar los brotes crudos o poco cocinados de cualquier tipo, y frotar con un cepillo limpio los productos firmes como el melón.[5] [6]
Las algas pueden contener mucho yodo, y la cantidad varía. La Asociación Dietética Británica (BDA) desaconseja comer algas pardas como el kelp más de una vez por semana, sobre todo en el embarazo, y señala que el nori puede tener menos. La hijiki es un caso aparte: la agencia canadiense de inspección de alimentos aconseja evitarla por completo por su arsénico inorgánico. Las recomendaciones sobre algas en el embarazo cambian mucho de un país a otro, así que consulta las de tu servicio de salud.[7] [8]
| Alimento | Carbohidratos | Azúcares | Fibra | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Uva | 18,1 g | 15,5 g | 0,9 g | medio |
| Pasas secas | 79,2 g | 59,2 g | 3,7 g | alto |
| Albaricoque | 11,1 g | 9,1 g | 2 g | bajo |
| Albaricoques secos | 62,6 g | 53,4 g | 7,3 g | medio |
| Manzana | 13,8 g | 10,4 g | 2,4 g | bajo |
| Manzanas secas | 66 g | 57,2 g | 7,5 g | medio |
Al desecarse, la fruta concentra la fibra junto con los carbohidratos.
| Alimento | Carbohidratos | Azúcares | Fibra | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Frambuesa | 11,9 g | 4,4 g | 6,5 g | bajo |
| Fresa | 7,7 g | 4,9 g | 2 g | bajo |
| Manzana | 13,8 g | 10,4 g | 2,4 g | bajo |
| Mango | 15 g | 13,7 g | 1,6 g | medio |
| Uva | 18,1 g | 15,5 g | 0,9 g | medio |
| Plátano | 22,8 g | 12,2 g | 2,6 g | medio |
Las bayas son las que menos azúcar tienen de estas, y las frambuesas las que más fibra; el plátano y las uvas, las que más carbohidratos.
| Alimento | Carbohidratos | Fibra | Proteína | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Patatas | 17,5 g | 2,2 g | 2 g | alto |
| Batata | 20,1 g | 3 g | 1,6 g | medio |
| Plátanos machos | 32 g | 2,3 g | 1,3 g | medio |
| Guisante | 14,5 g | 5,7 g | 5,4 g | medio |
| Brócoli | 6,6 g | 2,6 g | 2,8 g | bajo |
| Calabacín | 3,1 g | 1 g | 1,2 g | bajo |
Los guisantes quedan entre las verduras feculentas y las verdes, con más fibra y proteína que ambas.
| Alimento | Carbohidratos | Fibra | Proteína | Impacto en el azúcar en sangre |
|---|---|---|---|---|
| Lentejas (marrones, verdes, rojas, amarillas, negras) | 20,1 g | 7,9 g | 9 g | bajo |
| Frijoles negros | 23,7 g | 8,7 g | 8,9 g | bajo |
| Garbanzos | 22 g | 7 g | 7 g | bajo |
| Frijoles rojos | 22,8 g | 6,4 g | 8,7 g | bajo |
| Edamame | 9,9 g | 5,2 g | 11,9 g | bajo |
| Soja | 8,4 g | 6 g | 18,2 g | bajo |
El edamame y la soja son las legumbres de esta tabla con menos carbohidratos y más proteína.
Cifras de la ficha de cada alimento en esta biblioteca. Abre un alimento para ver su perfil completo y las notas sobre raciones.
280 alimentos en esta categoría, cada uno valorado por impacto glucémico e impacto en el azúcar.
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Iniciar prueba gratis →Sí. La fruta está en la lista de alimentos poco procesados que los Estándares 2026 de la ADA recomiendan en el embarazo con diabetes. Aun así tiene carbohidratos, así que la cantidad cuenta: en la comparación de fruta fresca de arriba, las fresas son las que menos tienen por 100 g y el plátano el que más. Tu dietista o tu equipo de diabetes pueden decirte cómo encaja la fruta en tu plan.[2]
No para las 5 raciones al día del NHS británico, que considera las patatas, el ñame, la yuca y el plátano macho alimentos feculentos, que se comen en lugar del pan, el arroz o la pasta. El boniato sí cuenta, aunque en esta biblioteca tiene algo más de carbohidratos que la patata.[1]
Una vez al día, hasta 150 ml, según el NHS británico, que aconseja tomarlo con las comidas. El NHS considera el azúcar de los zumos y batidos sin azúcar añadido como azúcar libre, el que a la mayoría se le aconseja reducir, y el de la fruta entera no.[1] [3]
Bien cocinados, sí. La FDA estadounidense aconseja a las embarazadas y a otras personas con más riesgo evitar los brotes crudos o poco cocinados de cualquier tipo, porque las condiciones cálidas y húmedas en que crecen también favorecen bacterias como la salmonela, la listeria y E. coli. Eso incluye los brotes en ensaladas y sándwiches.[6]
El nori, el alga que envuelve los rollos de sushi, puede tener menos yodo que las algas pardas como el kelp, según la Asociación Dietética Británica, aunque la cantidad varía mucho. Las recomendaciones sobre algas cambian de un país a otro, así que consulta las de tu servicio de salud.[7]
Cada embarazo es diferente, y la diabetes gestacional se maneja de forma distinta según tus mediciones, tu medicación y las semanas que lleves. Las valoraciones y las porciones de esta página son información general — no un diagnóstico, un plan de tratamiento ni un producto sanitario — y no pueden ver tus resultados.
Contacta con tu equipo médico el mismo día si: tus lecturas se mantienen por encima del objetivo durante varios días; tienes una lectura por debajo de 54 mg/dl (3,0 mmol/l) o has necesitado la ayuda de otra persona para remontar una bajada; das positivo en cetonas; o tu bebé se mueve menos de lo habitual. Busca atención urgente si aparece confusión, desmayo, vómitos repetidos o una hipoglucemia que no consigues remontar.
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Elaborado y revisado por Dalo Labs ApS. Las referencias numeradas del texto remiten a las fuentes de abajo. Sin respaldo ni afiliación de ninguna de las organizaciones citadas. · Última revisión: 11 de septiembre de 2026
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