Protéines
Le poulet, la dinde et le canard nature n'apportent pas de glucides ; dans cette bibliothèque, les produits transformés, comme les saucisses, les tranches et les bâtonnets de dinde, en apportent 1 à 4 g pour 100 g. Ce guide parle donc de la cuisson de la volaille pendant la grossesse, du gras de la peau, des tranches de volaille, du foie et du gibier à plumes. Le guide des protéines donne les règles générales ; celui-ci va plus loin pour la volaille. 12 des 33 aliments de ce groupe portent une mise en garde : quatre foies pour la vitamine A, les tranches et produits salés pour la listériose, la saucisse de dinde pour la cuisson et le faisan pour le plomb de chasse. Ce guide suit Santé.fr et Manger Bouger là où ils se prononcent, et sinon le NHS britannique, sur lequel s'appuient les badges. Certaines pages ne le suivent pas encore, sur la cuisson des morceaux, les tranches et l'oie, et ce guide dit où.
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33 alimentsDernière révision : 3 septembre 2026Sources
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Environ 29 g de protéines et moins de 4 g de lipides pour 100 g, aussi maigre que le blanc de poulet.
Environ 31 g de protéines pour 100 g ; sans la peau, moins de 4 g de lipides.
Un peu plus gras que le blanc, environ 8 g pour 100 g, et environ 24 g de protéines.
Environ 28 g de protéines et 7,5 g de lipides pour 100 g ; à cuire jusqu'à ce que le jus soit clair.
Environ 27 g de protéines pour 100 g ; comme toute viande hachée, à cuire sans rose au centre.
Environ 30 g de protéines et moins de 3 g de lipides pour 100 g, l'abat de volaille le plus maigre ici.
Pour la règle des tranches : au frais et consommées avant la date limite, selon le NHS.
Pour la règle de cuisson : cuite à cœur, sans rose au centre.
Six morceaux nature et une viande hachée, choisis pour leurs protéines et leurs lipides, et deux aliments présents pour leur règle : les tranches de poulet pour leur conservation, la saucisse de dinde pour la cuisson. Aucun des quatre foies, tous marqués « à éviter », n'est mis en avant, ni l'oie ni le faisan tant que leurs badges contredisent le NHS.
Santé.fr conseille de bien cuire la viande pendant la grossesse. Le NHS britannique cite le poulet, la dinde et le canard parmi les viandes à cuire sans trace de rose ni de sang, et explique que les bactéries peuvent se trouver dans toute l'épaisseur de la volaille. Les CDC américains donnent 74 °C à cœur, vérifiés au thermomètre. Un magret rosé ne respecte donc pas cette règle. Dans cette bibliothèque, la saucisse de dinde porte cette condition ; les morceaux nature et la volaille hachée, pas encore.[1] [2] [3] [4]
Aucune page française officielle sur ce point n'a été trouvée. Le NHS britannique explique que laver la viande avant de la cuire augmente le risque d'intoxication, car l'eau projette des bactéries sur les surfaces. Les CDC américains le disent simplement : le poulet cru est prêt à cuire et n'a pas besoin d'être lavé ; ne posez jamais un aliment cuit ou des crudités sur une planche ou une assiette qui a reçu du poulet cru. C'est la cuisson, pas le rinçage, qui tue les bactéries.[2] [3]
Le NHS britannique conseille de choisir le poulet et la dinde sans la peau, ou de l'enlever avant la cuisson, car la peau des volailles est bien plus grasse que la chair. Dans cette bibliothèque, la peau de poulet seule apporte 58 g de lipides pour 100 g, contre 3,6 g pour le blanc. Les ailes, qu'on mange avec la peau, en apportent environ 20 g.[2]
Le NHS britannique indique que les viandes cuites froides, comme le jambon ou le poulet, peuvent être consommées pendant la grossesse si elles sont gardées au frais et mangées avant la date limite. Les pages de cette bibliothèque pour les tranches de poulet et de dinde, la dinde fumée et le pastrami de dinde vont plus loin et demandent de les réchauffer jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, ce qui est plus strict. Le NHS compte aussi les tranches de volaille comme de la viande transformée.[1] [2] [4] [5]
Les foies de poulet, de canard, d'oie et de dinde sont marqués « à éviter », car le NHS britannique classe le foie et les produits à base de foie parmi les aliments à éviter pendant la grossesse, pour leur vitamine A. Santé.fr conseille de limiter le foie autant que possible et déconseille certaines charcuteries, dont les pâtés, les rillettes et le foie gras, à cause de la listériose. Pâté de foie de volaille et foie gras sont donc à écarter.[1] [2] [4]
Le NHS britannique classe l'oie, la perdrix et le faisan parmi le gibier à éviter pendant la grossesse, car il peut contenir du plomb. L'Anses, elle, vise le grand gibier sauvage (sanglier, cerf, chevreuil), pas les oiseaux. Cette bibliothèque ne suit pas encore le NHS : le magret et les cuisses d'oie y sont marqués sans risque, et le faisan ne porte qu'une condition sur la façon dont il a été chassé. En attendant la correction, suivez le NHS.[4] [6]
| Aliment | Lipides | Acides gras saturés | Protéines | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Blanc de poulet | 3,6 g | 1 g | 31 g | faible |
| Blanc de dinde | 3,6 g | 1 g | 29 g | faible |
| Cuisses de poulet | 8,2 g | 2,3 g | 24,1 g | faible |
| Pilons de poulet | 12 g | 3,5 g | 27 g | faible |
| Ailes de poulet | 20 g | 5,7 g | 27 g | faible |
| Peau de poulet | 58,2 g | 16,5 g | 18,5 g | faible |
De 3,6 g de lipides pour 100 g dans le blanc de poulet et de dinde à 20 g dans les ailes et 58 g dans la peau de poulet seule.
| Aliment | Lipides | Protéines | Calories | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Blanc de poulet | 3,6 g | 31 g | 165 kcal | faible |
| Blanc de dinde | 3,6 g | 29 g | 135 kcal | faible |
| Dinde hachée | 7,2 g | 27,1 g | 176 kcal | faible |
| Caille | 4,5 g | 21,8 g | 134 kcal | faible |
| Magret de canard | 28 g | 19 g | 337 kcal | faible |
| Magret d'oie | 31,8 g | 22,8 g | 371 kcal | faible |
Le magret de canard et le magret d'oie apportent 28 à 32 g de lipides pour 100 g ; le blanc de poulet et de dinde, moins de 4 g.
| Aliment | Sodium | Lipides | Glucides | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Blanc de poulet | 74 mg | 3,6 g | 0 g | faible |
| Tranches de poulet de charcuterie Prudence | 890 mg | 2,5 g | 1,8 g | faible |
| Tranches de dinde charcutière Prudence | 1 050 mg | 3,8 g | 1,5 g | faible |
| Dinde fumée Prudence | 1 150 mg | 2,5 g | 1,2 g | faible |
| Pastrami de dinde Prudence | 1 150 mg | 5,4 g | 2,1 g | faible |
| Bacon de dinde Prudence | 1 955 mg | 18,2 g | 1,1 g | faible |
Le blanc de poulet nature affiche 74 mg de sodium pour 100 g ; les produits en tranches et salés, 890 à 1 955 mg.
Chiffres tirés de la fiche de chaque aliment dans cette bibliothèque. Ouvrez un aliment pour voir son profil complet et les repères de portion.
33 aliments dans cette catégorie, chacun évalué pour son impact glycémique et son effet sur la glycémie.
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Commencer l'essai gratuit →Non, selon les conseils pour la grossesse. Santé.fr demande de bien cuire la viande, et le NHS britannique cite le canard, avec le poulet et la dinde, parmi les viandes à cuire sans trace de rose ni de sang. Faites cuire le magret à cœur.[1] [4]
Non. Manger Bouger recommande de privilégier la volaille et de limiter les autres viandes à 500 g par semaine, et le NHS britannique ne compte pas la volaille dans la viande rouge. Les tranches de poulet et de dinde sont un autre cas : le NHS les compte comme viande transformée.[2] [5] [7]
Selon le NHS britannique, oui, si elles sont gardées au frais et consommées avant la date limite. Certaines pages ici conseillent en plus de les réchauffer jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, ce qui est plus strict que le NHS.[1] [4]
Chaque grossesse est différente, et le diabète gestationnel se gère différemment selon vos glycémies, votre traitement et votre terme. Les évaluations et les portions de cette page sont des informations générales — ni un diagnostic, ni un plan de traitement, ni un dispositif médical — et elles n'ont pas accès à vos résultats.
Contactez votre équipe soignante le jour même si : vos glycémies restent au-dessus de l'objectif plusieurs jours de suite ; vous relevez une glycémie inférieure à 0,54 g/L (3,0 mmol/L) ou vous avez eu besoin de l'aide d'un tiers pour corriger une hypoglycémie ; votre recherche de cétones est positive ; ou votre bébé bouge moins que d'habitude. Appelez les urgences en cas de confusion, de malaise, de vomissements répétés, ou d'une hypoglycémie que vous ne parvenez pas à corriger.
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Rédigé et relu par Dalo Labs ApS. Les références numérotées dans le texte renvoient aux sources ci-dessous. Sans approbation ni affiliation d'aucune des organisations citées. · Dernière révision : 3 septembre 2026
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