Protéines
Les crevettes, le crabe et le homard n'apportent presque pas de glucides. La plupart des mollusques, comme les moules, les palourdes ou le poulpe, en apportent 2 à 7 g pour 100 g, et le surimi 7,6 g. Le mercure n'est pas non plus le problème : tous les fruits de mer des listes de la FDA américaine font partie de ses meilleurs choix. Les règles qui comptent pendant la grossesse portent sur les fruits de mer crus, la façon de savoir s'ils sont cuits et la chair brune du crabe. 7 des 19 aliments de ce groupe portent une mise en garde : huîtres, moules, palourdes, coques, Saint-Jacques et oursins, souvent mangés crus ou peu cuits, et le crabe pour sa chair brune. Ce guide suit Santé.fr là où il se prononce, plus strict sur les crevettes décortiquées vendues cuites, et sinon le NHS britannique et la FDA. Le poisson fumé et les sushis sont dans le guide du poisson.
Découvrez ce qui vous convient. Essayez SugarCurve gratuitement pendant 7 jours
19 alimentsDernière révision : 26 août 2026Sources
Aucun aliment trouvé pour votre recherche.
Environ 24 g de protéines et presque pas de glucides ni de lipides pour 100 g ; cuire les crevettes crues jusqu'à ce qu'elles soient nacrées et opaques.
Environ 19 g de protéines pour 100 g, sans glucides.
Environ 19 g de protéines pour 100 g, et l'un des fruits de mer que cite le NHS.
Environ 16 g de protéines et 3 g de glucides pour 100 g ; un des meilleurs choix de la FDA.
Environ 30 g de protéines pour 100 g, le plus de ce groupe, avec 4,4 g de glucides.
Pour la règle de cuisson : les cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, et jeter celles qui restent fermées.
Pour sa limite : la chair blanche sans restriction, la chair brune seulement de temps en temps, pour son cadmium.
Pour ses glucides : 7,6 g pour 100 g, quand le vrai crabe n'en a pas.
Cinq fruits de mer choisis pour leurs protéines et leur faible teneur en glucides, et trois présents pour leur règle : les moules pour la cuisson, le crabe pour sa chair brune, le surimi pour ses glucides. Aucun aliment de ce groupe n'est marqué « à éviter ».
Santé.fr déconseille pendant la grossesse les coquillages crus, ainsi que les crustacés décortiqués vendus cuits, à cause de la listériose. Le NHS britannique explique que les moules, palourdes et huîtres crues ou mal cuites peuvent contenir des virus et des bactéries, et la FDA américaine précise que les femmes enceintes doivent éviter les huîtres crues, même traitées après la récolte. C'est pourquoi les six fruits de mer habituellement servis crus ou à peine cuits sont marqués ici « seulement bien cuits ». Pour les crevettes décortiquées déjà cuites, suivez Santé.fr.[1] [2] [3]
La FDA américaine indique 63 °C pour la plupart des produits de la mer, et un repère visuel pour chacun. Crevettes, Saint-Jacques, crabe et homard sont cuits quand la chair devient ferme, nacrée et opaque. Palourdes, moules et huîtres, quand les coquilles s'ouvrent ; celles qui restent fermées se jettent. Une Saint-Jacques snackée encore translucide au centre ne passe pas ce test.[2]
Le NHS britannique conseille de jeter les moules, huîtres et palourdes vivantes si leur coquille est fêlée ou cassée, ou si elles sont ouvertes et ne se referment pas quand on les tapote, et de ne pas les garder dans une boîte hermétique, car elles ont besoin de respirer. La FDA ajoute que les sacs de coquillages vivants doivent porter une étiquette et que les crabes et homards vivants doivent bouger les pattes.[2] [3]
Le NHS britannique indique que la chair brune du crabe, celle du corps, contient du cadmium, qui peut affecter les os et les reins en grande quantité, et ne fixe aucun maximum pour la chair blanche ni pour les autres fruits de mer. Cette bibliothèque le suit : le crabe est marqué « à limiter », la chair blanche sans restriction et la chair brune réservée à une petite portion de temps en temps.[3]
Palourdes, crabe, écrevisses, homard, huîtres, Saint-Jacques, crevettes et calmar figurent tous parmi les meilleurs choix de la FDA américaine pour le mercure, la liste dans laquelle elle suggère deux ou trois portions par semaine pendant la grossesse. Avec les fruits de mer, la question pendant la grossesse est la cuisson, pas la fréquence.[4]
| Aliment | Glucides | Sucres | Protéines | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Crevettes | 0,2 g | 0 g | 24 g | faible |
| Crabe Prudence | 0 g | 0 g | 18,1 g | faible |
| Homard | 0 g | 0 g | 19 g | faible |
| Palourdes Prudence | 5,1 g | 0 g | 25,5 g | faible |
| Moules Prudence | 7,4 g | 0 g | 24 g | faible |
| Crabe d'imitation (Surimi) | 7,6 g | 2,8 g | 15,1 g | modéré |
Crevettes, crabe et homard affichent 0 à 0,2 g de glucides pour 100 g ; les moules 7,4 g et le surimi 7,6 g.
| Aliment | Glucides | Protéines | Sodium | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Calmar | 3,1 g | 15,6 g | 44 mg | faible |
| Poulpe | 4,4 g | 29,8 g | 460 mg | faible |
| Seiche | 0,8 g | 16,2 g | 380 mg | faible |
| Ormeau | 6 g | 17,1 g | 301 mg | faible |
| Bulots | 2,7 g | 24 g | 250 mg | faible |
| Coquilles Saint-Jacques Prudence | 2,4 g | 16,8 g | 161 mg | faible |
Entre 0,8 g (seiche) et 6 g (ormeau) de glucides pour 100 g.
| Aliment | Sodium | Protéines | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|
| Crevettes | 111 mg | 24 g | faible |
| Écrevisse | 198 mg | 16,8 g | faible |
| Langoustine | 270 mg | 19,4 g | faible |
| Poulpe | 460 mg | 29,8 g | faible |
| Homard | 480 mg | 19 g | faible |
| Crabe d'imitation (Surimi) | 912 mg | 15,1 g | modéré |
De 111 mg de sodium pour 100 g dans les crevettes à 912 mg dans le surimi.
Chiffres tirés de la fiche de chaque aliment dans cette bibliothèque. Ouvrez un aliment pour voir son profil complet et les repères de portion.
19 aliments dans cette catégorie, chacun évalué pour son impact glycémique et son effet sur la glycémie.
Découvrez comment crustacés influence votre glycémie avec l'application SugarCurve — téléchargement gratuit.
Commencer l'essai gratuit →Cuites, oui ; crues, non. Santé.fr déconseille les coquillages crus pendant la grossesse, le NHS britannique aussi, et la FDA américaine précise : pas d'huîtres crues, même traitées après la récolte. Les huîtres cuites sont prêtes quand les coquilles s'ouvrent.[1] [2] [3]
Cuites par vos soins, oui : le NHS britannique range les fruits de mer cuits, crevettes comprises, parmi les aliments sans risque pendant la grossesse. Santé.fr déconseille en revanche les crustacés décortiqués vendus cuits ; en France, suivez-le. Faites cuire les crevettes crues jusqu'à ce que la chair soit ferme, nacrée et opaque.[1] [2] [3] [5]
La chair blanche, cuite, oui : le NHS britannique ne lui fixe aucun maximum. La chair brune contient du cadmium, et cette bibliothèque conseille de la réserver à une petite portion de temps en temps.[3]
Seulement cuites à cœur. La FDA américaine indique que les Saint-Jacques sont cuites quand la chair est ferme, nacrée et opaque, et le NHS britannique déconseille les fruits de mer peu cuits pendant la grossesse : une Saint-Jacques encore translucide au centre n'est pas prête.[1] [2] [3]
Chaque grossesse est différente, et le diabète gestationnel se gère différemment selon vos glycémies, votre traitement et votre terme. Les évaluations et les portions de cette page sont des informations générales — ni un diagnostic, ni un plan de traitement, ni un dispositif médical — et elles n'ont pas accès à vos résultats.
Contactez votre équipe soignante le jour même si : vos glycémies restent au-dessus de l'objectif plusieurs jours de suite ; vous relevez une glycémie inférieure à 0,54 g/L (3,0 mmol/L) ou vous avez eu besoin de l'aide d'un tiers pour corriger une hypoglycémie ; votre recherche de cétones est positive ; ou votre bébé bouge moins que d'habitude. Appelez les urgences en cas de confusion, de malaise, de vomissements répétés, ou d'une hypoglycémie que vous ne parvenez pas à corriger.
En utilisant ce guide, vous acceptez nos Conditions Générales d'Utilisation. Comment nous rédigeons, sourçons et relisons ce contenu : politique éditoriale.
Rédigé et relu par Dalo Labs ApS. Les références numérotées dans le texte renvoient aux sources ci-dessous. Sans approbation ni affiliation d'aucune des organisations citées. · Dernière révision : 26 août 2026
SugarCurve planifie votre semaine, transforme vos envies en recettes et vous montre comment votre glycémie réagit à ce que vous mangez, pour suivre plus sereinement les conseils de votre équipe soignante, jour après jour.
7 jours gratuits, puis un abonnement. Résiliable à tout moment avant la fin de l'essai.
