Fruits et Légumes
La plupart des 84 légumes d'ici, feuilles, choux, tiges et alliacées, apportent moins de 10 g de glucides pour 100 g ; seuls quelques-uns en apportent plus. Le guide des fruits et légumes met à part les racines féculentes et couvre le lavage, les graines germées et le melon coupé ; ce guide porte sur le reste. Il suit l'assiette de l'American Diabetes Association, écrite pour le diabète en général, sur ce qui va sur la moitié de l'assiette et ce qui compte comme féculent. 11 des 84 portent une mise en garde pendant la grossesse. Cinq sont des germes et micro-pousses, deux sont fermentés, et les autres, crosses de fougère, margose, moringa et laitue de mer, ont chacun leur règle. Santé.fr demande de laver soigneusement les légumes crus et d'éviter les graines germées, et le guide le rappelle là où cela s'applique.
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84 alimentsDernière révision : 9 septembre 2026Sources
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Moins de 4 g de glucides pour 100 g, sur la liste des non féculents de l'ADA, et 2,9 g de protéines.
Environ 9 g de glucides pour 100 g avec 3,6 g de fibres et le plus de protéines des feuilles d'ici.
5 g de glucides pour 100 g ; les mêmes chiffres que le riz de chou-fleur, qui n'est que du chou-fleur.
Moins de 4 g de glucides pour 100 g ; sur la liste des non féculents de l'ADA.
6 g de glucides pour 100 g, surtout des sucres, avec 2 g de fibres.
9 g de glucides pour 100 g avec près de 4 g de fibres ; un chou, pas une graine germée au sens de la FDA.
Pour son sel et sa règle : environ 670 mg de sodium pour 100 g, et de fabrication industrielle et réfrigéré enceinte.
Pour sa règle : bouillies 15 minutes ou à la vapeur 10 à 12 minutes, selon Santé Canada.
Six légumes de la liste des non féculents de l'ADA, choisis pour leurs glucides, leurs fibres et leurs protéines, et deux présents pour leur règle : le kimchi pour le sel et la listériose, les crosses de fougère pour la cuisson. Le brocoli et les petits pois sont mis en avant dans le guide des fruits et légumes et ne sont pas répétés.
L'assiette diabète de l'ADA américaine remplit la moitié d'une assiette de 23 cm de légumes non féculents, un quart de protéines et un quart d'aliments glucidiques, et dit que la moitié légumes fait peu monter la glycémie. Sa liste de non féculents couvre presque tout ce groupe : asperges, brocoli, chou-fleur, choux de Bruxelles, chou, pak choï, céleri, concombre, aubergine, légumes-feuilles, champignons, gombo, oignons, poireaux, poivrons, salades, courgette, radis, tomates et tomatilles. Dans cette bibliothèque, ils se situent entre 1 et 9 g de glucides pour 100 g. L'ADA écrit pour le diabète en général, pas pour la grossesse.[1]
L'ADA compte le maïs, les petits pois, le panais, le potiron, les courges d'hiver, la banane plantain, la pomme de terre et la patate douce comme légumes féculents, qui vont dans le quart glucidique de l'assiette avec les céréales et les légumineuses. Dans cette bibliothèque, le maïs apporte 21 g de glucides pour 100 g, la patate douce 20 g, le panais 18 g et les petits pois 14,5 g, contre moins de 7 g pour le brocoli. Le potiron est le cas curieux : l'ADA le dit féculent, mais celui d'ici n'affiche que 6,5 g.[1]
Santé.fr demande de laver soigneusement les légumes crus et les herbes aromatiques pendant la grossesse. Le NHS britannique dit de laver soigneusement les légumes de salade comme la laitue et les tomates, parce que la terre peut porter des bactéries, et range les salades préemballées parmi les aliments à surveiller : au frais et consommées avant la date limite, car les produits prêts à consommer peuvent porter des listérias. L'Espagne va beaucoup plus loin et demande de désinfecter les crudités et d'éviter les salades en sachet ; la page espagnole le dit.[2] [3]
Santé.fr demande d'éviter les graines germées, comme les germes de soja, pendant la grossesse, et la FDA américaine dit la même chose de toutes les graines germées crues ou peu cuites ; cette bibliothèque marque les germes de luzerne, de haricot mungo, de brocoli et de soja à consommer cuits jusqu'à être bien chauds. Les micro-pousses sont coupées au-dessus du support de culture au lieu d'être mangées entières. La page de sécurité alimentaire du Québec les range avec les germes parmi les aliments crus qui peuvent porter des bactéries et dit de les rincer ; sa consigne de ne pas manger de germes crus enceinte ne vise que les germes. La page micro-pousses d'ici dit lavées juste avant de manger, ou cuites.[2] [4]
La plupart des légumes d'ici affichent moins de 100 mg de sodium pour 100 g. Le kimchi et la choucroute en affichent environ 660 à 670 mg, la salicorne 1 200 mg et la laitue de mer 2 600 mg, à comparer aux 5 g de sel par jour de Manger Bouger, soit environ 2 g de sodium. Les pages kimchi et choucroute portent une condition listériose, de fabrication industrielle et réfrigérés, sinon réchauffés jusqu'à être bien chauds ; c'est une règle de cette bibliothèque, la page du NHS ne citant pas les légumes fermentés.[3] [5] [6]
Santé Canada dit de faire bouillir les crosses de fougère 15 minutes ou de les cuire à la vapeur 10 à 12 minutes, et de jeter l'eau, après des intoxications par crosses crues ou peu cuites depuis 1994. LiverTox, des NIH américains, dit que la margose, comme extrait médicinal, est un abortif potentiel et ne doit pas être utilisée pendant la grossesse ; la page d'ici admet de petites quantités cuites et exclut jus, tisanes et extraits, ce qui est le choix de la bibliothèque. Les poudres et extraits de feuilles de moringa relèvent du conseil du NHS britannique de ne pas prendre de remèdes à base de plantes enceinte ; ses feuilles cuites sont marquées ici selon le jugement de la bibliothèque. La laitue de mer contient de l'iode, et l'avis de l'Anses sur les algues s'applique.[7] [8] [9] [10]
| Aliment | Glucides | Fibres | Protéines | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Cresson | 1,3 g | 0,5 g | 2,3 g | faible |
| Épinard | 3,6 g | 2,2 g | 2,9 g | faible |
| Laitue | 2,9 g | 1,3 g | 1,4 g | faible |
| Chou-fleur | 5 g | 2 g | 1,9 g | faible |
| Chou frisé | 8,8 g | 3,6 g | 4,3 g | faible |
| Choux de Bruxelles | 9 g | 3,8 g | 3,4 g | faible |
De 1,3 g de glucides pour 100 g dans le cresson à 9 g dans les choux de Bruxelles ; le chou kale apporte le plus de protéines, 4,3 g.
| Aliment | Glucides | Sucres | Fibres | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Betterave | 9,6 g | 6,8 g | 2,8 g | modéré |
| Petit pois | 14,5 g | 5,7 g | 5,7 g | modéré |
| Panais | 18 g | 4,8 g | 4,9 g | élevé |
| Patate douce | 20,1 g | 4,2 g | 3 g | modéré |
| Maïs | 21 g | 4,5 g | 2,4 g | modéré |
| Citrouille | 6,5 g | 2,8 g | 0,5 g | élevé |
Maïs, patate douce et panais apportent 18 à 21 g de glucides pour 100 g ; le potiron d'ici, seulement 6,5 g.
| Aliment | Glucides | Sucres | Fibres | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Ciboule (oignons verts) | 7,3 g | 2,3 g | 2,6 g | faible |
| Oignon | 9,3 g | 4,2 g | 1,7 g | faible |
| Poireau | 14,2 g | 3,9 g | 1,8 g | faible |
| Échalote | 16,8 g | 7,9 g | 3,2 g | faible |
| Ail | 33,1 g | 1 g | 2,1 g | faible |
| Ail noir | 35 g | 25,2 g | 2,1 g | modéré |
L'ail affiche 33 g de glucides pour 100 g, mais une gousse pèse quelques grammes ; les 35 g de l'ail noir sont surtout des sucres.
| Aliment | Sodium | Glucides | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|
| Céleri | 80 mg | 3 g | faible |
| Blette | 213 mg | 3,7 g | faible |
| Kimchi Prudence | 670 mg | 3,5 g | faible |
| Choucroute Prudence | 661 mg | 4,3 g | faible |
| Haricots de mer (Salicorne) | 1 200 mg | 3,2 g | faible |
| Laitue de mer Prudence | 2 600 mg | 6,1 g | faible |
De 80 mg de sodium pour 100 g dans le céleri à 2 600 mg dans la laitue de mer.
Chiffres tirés de la fiche de chaque aliment dans cette bibliothèque. Ouvrez un aliment pour voir son profil complet et les repères de portion.
84 aliments dans cette catégorie, chacun évalué pour son impact glycémique et son effet sur la glycémie.
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Commencer l'essai gratuit →Dans cette bibliothèque, cresson, pak choï, laitue, céleri, courgette, concombre, épinards et champignons affichent tous moins de 4 g de glucides pour 100 g. Ce sont les légumes que l'assiette diabète de l'ADA américaine met sur la moitié de l'assiette, dans un conseil écrit pour le diabète en général.[1]
Santé.fr ne parle pas des salades en sachet, mais demande de laver soigneusement les légumes crus. Le NHS britannique les admet au frais et consommées avant la date limite, en lavant soigneusement les légumes de salade. L'Espagne demande de les éviter sauf à les laver et désinfecter soi-même. Suivez les conseils de votre propre pays.[2] [3]
Les pages d'ici disent de fabrication industrielle et réfrigéré, consommé bien avant sa date, sinon réchauffé jusqu'à être bien chaud. C'est une règle de cette bibliothèque ; la page du NHS britannique sur les aliments à éviter ne cite pas les légumes fermentés. Les deux apportent aussi environ 660 à 670 mg de sodium pour 100 g.[3] [5]
Oui, lavés soigneusement, comme le demande Santé.fr pour les légumes crus et les herbes aromatiques ; le NHS britannique dit la même chose. Les exceptions sont les graines germées crues, que Santé.fr et la FDA demandent d'éviter, et les champignons enoki, que le NHS dit de bien cuire.[2] [3]
Chaque grossesse est différente, et le diabète gestationnel se gère différemment selon vos glycémies, votre traitement et votre terme. Les évaluations et les portions de cette page sont des informations générales — ni un diagnostic, ni un plan de traitement, ni un dispositif médical — et elles n'ont pas accès à vos résultats.
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Rédigé et relu par Dalo Labs ApS. Les références numérotées dans le texte renvoient aux sources ci-dessous. Sans approbation ni affiliation d'aucune des organisations citées. · Dernière révision : 9 septembre 2026
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