Fruits et Légumes
Pommes de terre, ignames, manioc et plantain sont le féculent du repas, pas une portion de légumes, comme le dit le guide des fruits et légumes. Ce guide classe les 35 aliments de ce groupe, du konjac à 3 g de glucides pour 100 g au tapioca à 89 g, et les répartit en trois sortes : les racines qui remplacent le pain ou le riz, les courges et racines plus proches des légumes, et les fécules et farines utilisées à la cuillère. Il couvre aussi ce que la cuisson change à une pomme de terre, avec les chiffres de l'USDA américain, et les deux points de sécurité du groupe : le manioc doit être préparé pour éliminer le cyanure, et les pommes de terre vertes ou germées se jettent. Trois aliments portent une mise en garde pendant la grossesse : le manioc, le yuca, qui est la même plante, et la racine de bardane.
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35 alimentsDernière révision : 27 août 2026Sources
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9,6 g de glucides pour 100 g avec 2,8 g de fibres, la moitié des glucides d'une pomme de terre.
11,7 g de glucides pour 100 g, la moitié d'une pomme de terre, même si l'ADA classe les courges d'hiver comme féculents.
9,2 g de glucides pour 100 g ; une racine qui s'écrase comme la pomme de terre avec moitié moins de glucides.
8,8 g de glucides pour 100 g, dont 4,9 g de fibres.
3 g de glucides pour 100 g, presque tout en fibres ; le plus bas du groupe.
21 g de glucides pour 100 g ; sur la liste des féculents de l'ADA, donc une portion de glucides, pas de légumes.
Pour le classement : 32 g de glucides pour 100 g, près du double de la pomme de terre, avec 15 g de sucre.
Pour sa règle : pelé et bien cuit, jamais cru, et le manioc amer trempé en plus.
Cinq racines et courges proches des légumes, le maïs pour là où l'ADA le classe, le plantain pour le classement et le manioc pour sa règle. Pommes de terre et petits pois sont mis en avant dans le guide des fruits et légumes et ne sont pas répétés.
L'assiette diabète de l'ADA américaine place pommes de terre, patates douces, plantain, maïs, petits pois, panais, potiron et courges d'hiver dans le quart glucidique de l'assiette, dans un conseil écrit pour le diabète en général. Dans cette bibliothèque, les pommes de terre apportent 17,5 g de glucides pour 100 g, le taro 26,5 g, l'igname 28 g, le plantain 32 g et le manioc 38 g : une assiette de manioc apporte donc environ le double de glucides de la même assiette de pommes de terre. Le repère du NHS britannique est que les féculents fassent un peu plus d'un tiers de ce que vous mangez.[1] [2]
L'USDA donne 20 g de glucides pour 100 g pour les pommes de terre bouillies en robe et 21 g au four, 17 g de glucides mais 4 g de lipides pour la purée au lait et au beurre, et 41 g de glucides et 15 g de lipides pour les frites de restauration rapide, parce que la friture retire de l'eau et ajoute de l'huile. Le NHS britannique juge saines les pommes de terre bouillies, au four, en purée ou rôties avec peu de matière grasse, dit de garder la peau pour les fibres, et que les frites cuites dans l'huile ou servies salées ne le sont pas. Diabetes UK ajoute que la cuisson et la transformation changent l'index glycémique d'un aliment, dans un conseil pour le diabète en général.[2] [3] [4]
L'ADA compte les courges d'hiver comme féculents, mais dans cette bibliothèque la butternut apporte 11,7 g de glucides pour 100 g, la courge poivrée 10,5 g et le potimarron kabocha 8,6 g, avec la carotte à 9,6 g, le céleri-rave à 9,2 g et le jicama à 8,8 g. C'est la moitié d'une pomme de terre. Manger Bouger compte les légumes dans ses 5 fruits et légumes par jour, et le NHS britannique compte la patate douce, le panais, le rutabaga et le navet là où il ne compte pas la pomme de terre. La courge spaghetti et la chayotte, à 7 g et 4,5 g, vont avec les légumes.[1] [5] [6]
Le tapioca et l'arrow-root affichent 88 à 89 g de glucides pour 100 g dans cette bibliothèque et dans les tables de l'USDA, et la semoule de maïs 77 g ; ce sont des fécules presque pures, et ce qui compte est la quantité qu'une recette utilise : une cuillère pour lier une sauce, ou un bol entier en dessert. Les souchets et les châtaignes sont aussi ici, à 53-64 g, mais les souchets apportent 33 g de fibres ; le guide des fruits à coque, graines et purées les couvre.[3]
Le manioc contient des composés qui libèrent du cyanure. L'agence canadienne d'inspection des aliments définit le manioc doux comme celui qui contient moins de 50 mg de cyanure par kilo, que la cuisson rend sûr, et le manioc amer comme celui qui dépasse ce seuil, qu'il faut râper, tremper longuement et cuire. Les pages manioc et yuca d'ici, la même racine sous deux noms, disent pelé et bien cuit, jamais cru, et d'éviter le manioc amer ou la farine de manioc d'origine inconnue. L'agence ne nomme aucun groupe à risque ; la règle vaut pour tout le monde.[7]
Les pommes de terre produisent des glycoalcaloïdes, et l'agence canadienne d'inspection des aliments dit d'éviter les pommes de terre qui verdissent, sont abîmées, pourries ou germées. C'est une règle générale, pas une règle de grossesse. La racine de bardane, l'autre aliment à mise en garde ici, va bien comme légume cuit ; ses tisanes et teintures relèvent du conseil du NHS britannique de ne pas prendre de remèdes à base de plantes enceinte.[7] [8]
| Aliment | Glucides | Fibres | Sucres | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Pommes de terre | 17,5 g | 2,2 g | 0,8 g | élevé |
| Taro | 26,5 g | 4,1 g | 0,5 g | modéré |
| Igname | 27,9 g | 4,1 g | 0,5 g | modéré |
| Bananes vertes (bananes à cuire) | 31,9 g | 2,6 g | 1,2 g | faible |
| Plantains | 32 g | 2,3 g | 15 g | modéré |
| Manioc Prudence | 38,1 g | 1,8 g | 1,7 g | élevé |
De 17,5 g de glucides pour 100 g dans la pomme de terre à 38 g dans le manioc ; le plantain apporte 15 g de sucre, la banane verte 1 g.
| Aliment | Glucides | Fibres | Sucres | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Jicama | 8,8 g | 4,9 g | 1,8 g | faible |
| Céleri-rave (racine de céleri) | 9,2 g | 1,8 g | 1,6 g | faible |
| Carottes | 9,6 g | 2,8 g | 4,7 g | faible |
| Courge poivrée | 10,5 g | 1,5 g | 2,2 g | modéré |
| Courge butternut | 11,7 g | 2 g | 2,2 g | modéré |
| Racine de persil | 12,2 g | 4,3 g | 0,9 g | modéré |
Les six se situent entre 8,8 et 12,2 g de glucides pour 100 g ; le jicama apporte le plus de fibres par rapport à ses glucides.
| Aliment | Glucides | Fibres | Sucres | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Konjac (Igname d'éléphant) | 3 g | 2,9 g | 0,1 g | faible |
| Chayote (mûre) | 4,5 g | 1,7 g | 1,7 g | faible |
| Courge spaghetti | 7 g | 1,5 g | 2,8 g | faible |
| Courge Kabocha (Potiron Japonais) | 8,6 g | 1,5 g | 2,2 g | faible |
| Châtaignes d'eau | 19 g | 3 g | 4,8 g | faible |
| Racine de lotus | 17,2 g | 4,9 g | 0,5 g | faible |
Le konjac affiche 3 g de glucides pour 100 g, presque tout en fibres ; la racine de lotus et les châtaignes d'eau, 17 à 19 g.
| Aliment | Glucides | Fibres | Calories | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Farine de maïs | 76,9 g | 7,3 g | 362 kcal | élevé |
| Tapioca | 88,7 g | 0,9 g | 358 kcal | élevé |
| Arrow-root | 88,2 g | 3,4 g | 357 kcal | élevé |
| Châtaignes | 53 g | 5,1 g | 245 kcal | modéré |
| Souchets | 64 g | 33 g | 435 kcal | faible |
Le tapioca et l'arrow-root apportent 88 à 89 g de glucides pour 100 g ; les souchets 64 g, dont 33 g de fibres.
Chiffres tirés de la fiche de chaque aliment dans cette bibliothèque. Ouvrez un aliment pour voir son profil complet et les repères de portion.
35 aliments dans cette catégorie, chacun évalué pour son impact glycémique et son effet sur la glycémie.
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Commencer l'essai gratuit →Les pommes de terre sont un féculent, dans le quart glucidique de l'assiette de l'ADA et hors des 5 par jour du NHS, à 17,5 g de glucides pour 100 g ici. La cuisson compte : l'USDA donne 20 g de glucides pour 100 g pour les pommes de terre bouillies et 41 g avec 15 g de lipides pour les frites de restauration rapide. Votre diététicien peut dire quelle portion s'inscrit dans votre plan.[1] [3]
Elle apporte un peu plus de glucides ici, 20,1 g pour 100 g contre 17,5 g, avec plus de fibres et plus de sucre : la patate douce au four de l'USDA affiche 6,5 g de sucre contre 1,2 g pour la pomme de terre au four. Le NHS britannique compte la patate douce dans les 5 par jour et pas la pomme de terre, mais l'ADA classe les deux comme féculents. Aucune des deux n'est sans glucides.[1] [3] [5]
Bien préparé, et la règle vaut pour tout le monde, pas seulement enceinte. Le manioc doux demande une cuisson ; l'amer, râpage, trempage et cuisson, selon l'agence canadienne d'inspection des aliments. Les pages d'ici disent pelé et bien cuit, jamais cru.[7]
Pour les 5 fruits et légumes par jour de Manger Bouger, oui. L'ADA classe les courges d'hiver comme féculents, mais dans cette bibliothèque la butternut apporte 11,7 g de glucides pour 100 g, la moitié d'une pomme de terre. La courge spaghetti, à 7 g, est plus proche d'une courgette.[1] [5] [6]
Chaque grossesse est différente, et le diabète gestationnel se gère différemment selon vos glycémies, votre traitement et votre terme. Les évaluations et les portions de cette page sont des informations générales — ni un diagnostic, ni un plan de traitement, ni un dispositif médical — et elles n'ont pas accès à vos résultats.
Contactez votre équipe soignante le jour même si : vos glycémies restent au-dessus de l'objectif plusieurs jours de suite ; vous relevez une glycémie inférieure à 0,54 g/L (3,0 mmol/L) ou vous avez eu besoin de l'aide d'un tiers pour corriger une hypoglycémie ; votre recherche de cétones est positive ; ou votre bébé bouge moins que d'habitude. Appelez les urgences en cas de confusion, de malaise, de vomissements répétés, ou d'une hypoglycémie que vous ne parvenez pas à corriger.
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Rédigé et relu par Dalo Labs ApS. Les références numérotées dans le texte renvoient aux sources ci-dessous. Sans approbation ni affiliation d'aucune des organisations citées. · Dernière révision : 27 août 2026
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