Fruits et Légumes
Les haricots et les lentilles apportent des glucides accompagnés de fibres et de protéines, figurent sur la liste des aliments bruts de l'ADA pour la grossesse avec diabète, et Manger Bouger les recommande au moins deux fois par semaine ; le guide des fruits et légumes le développe. Ce guide est le côté pratique : pourquoi le chiffre du paquet de lentilles sèches est le triple de celui de l'assiette, ce qu'une conserve ajoute en sel et ce que le rinçage reprend, ce qu'apportent les haricots en sauce, comment se comparent les pâtes de légumineuses, et la seule vraie règle de sécurité du groupe, la cuisson des haricots rouges secs. Aucun des 38 aliments d'ici ne porte de mise en garde pendant la grossesse. La règle des lectines n'est pas une règle de grossesse ; elle vaut pour tout le monde, et c'est la version de la FDA américaine qui est utilisée ici. Trois entrées sont sous forme sèche ou grillée, et le guide dit lesquelles.
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38 alimentsDernière révision : 18 août 2026Sources
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La légumineuse la moins riche en glucides ici, 9,9 g pour 100 g, avec 15,6 g de protéines.
Environ 19 g de glucides et 7,6 g de fibres pour 100 g cuits.
Environ 21 g de glucides avec 8,3 g de fibres pour 100 g.
Environ 24 g de glucides et 7,3 g de fibres pour 100 g, indiqués cuits avec 4 mg de sodium.
Le plus de fibres des haricots cuits d'ici, 9 g pour 100 g.
Le même haricot que le haricot rouge, indiqué cuit à partir de secs : 1 mg de sodium contre 230 mg en conserve.
Pour la boîte : 310 mg de sodium pour 100 g, et le rinçage n'en reprend qu'une partie.
Pour la règle : les haricots rouges secs demandent un trempage et 30 minutes à gros bouillons, jamais de mijoteuse.
Cinq légumineuses cuites choisies pour leurs glucides et leurs fibres, les haricots rouges cuits comme jumeaux non salés des haricots rouges en conserve, les pois chiches en conserve pour le sel et les haricots rouges pour la règle des lectines. Les lentilles et les haricots noirs sont mis en avant dans le guide des fruits et légumes et ne sont pas répétés.
L'USDA américain donne 61 g de glucides pour 100 g pour les haricots rouges secs et 22,8 g cuits, et 63 g pour les pois chiches secs et 27 g cuits, parce que la cuisson triple à peu près le poids avec l'eau. Presque toutes les légumineuses de cette bibliothèque sont indiquées cuites, à 19-26 g. Les exceptions sont l'urad dal à 59 g, les haricots noirs grillés à 60 g et l'edamame sec grillé à 30 g, qui sont des chiffres secs ou grillés. Pesez les légumineuses sèches avant cuisson si vous comptez les glucides du paquet, et après si vous les comptez avec cette bibliothèque.[1]
L'USDA donne 246 mg de sodium pour 100 g pour les pois chiches en conserve égouttés et 212 mg égouttés et rincés ; les haricots rouges cuits sans sel en apportent 2 mg et en conserve, égouttés, 231 mg. Le rinçage aide un peu, pas beaucoup. Dans cette bibliothèque, les haricots blancs, les haricots de Lima et les pois chiches à 240-310 mg de sodium sont des chiffres de conserve, et les haricots rouges à 1 mg sont cuits à partir de secs. Manger Bouger recommande de ne pas dépasser 5 g de sel par jour, soit environ 2 g de sodium.[1] [2] [3]
Il n'y a pas de haricots en sauce dans cette bibliothèque, alors l'USDA sert de référence : les baked beans en conserve nature apportent 21 g de glucides pour 100 g, dont 8 g de sucres, et 343 mg de sodium, contre moins de 1 g de sucre pour des haricots cuits nature. C'est la sauce qui apporte les deux : les lignes sucres et sel de l'étiquette sont celles à lire.[1]
Les pâtes de lupin, d'edamame et de haricot noir d'ici apportent 16 à 35 g de glucides pour 100 g avec 14 à 18 g de fibres et 16 à 45 g de protéines. Deux des trois sont indiquées à 340-360 kcal, des chiffres de paquet sec, tandis que les 140 kcal des pâtes de lupin semblent cuites : les trois ne se comparent donc pas proprement ; le tableau ci-dessous les montre telles qu'indiquées.[1]
Les haricots rouges crus ou peu cuits contiennent une lectine qui, selon la FDA américaine, peut provoquer des vomissements sévères avec seulement quatre ou cinq haricots. Son conseil : tremper au moins 5 heures, jeter l'eau et faire bouillir dans de l'eau fraîche au moins 30 minutes ; les mijoteuses ne chauffent pas assez et ne doivent pas servir. Les haricots rouges en conserve sont déjà cuits. L'agence alimentaire danoise applique la même règle aux haricots d'Espagne, de Lima, aux fèves et aux haricots noirs et blancs, avec 12 heures de trempage.[4]
Manger Bouger recommande les légumes secs au moins deux fois par semaine, seuls ou avec des légumes ou des produits céréaliers. Le NHS britannique compte 80 g de légumineuses comme un de ses 5 par jour, et une seule fois quelle que soit la quantité, parce qu'elles apportent moins de nutriments que les autres fruits et légumes. Les haricots verts ne sont pas des légumineuses dans cette règle ; ce sont des légumes, à 7 g de glucides pour 100 g ici, et ils comptent à chaque fois. Les haricots kilomètre et les haricots ailés vont avec eux.[5] [6]
| Aliment | Glucides | Fibres | Protéines | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Lupins | 9,9 g | 4,6 g | 15,6 g | faible |
| Haricots mungo | 19,1 g | 7,6 g | 7 g | faible |
| Lentilles (brunes, vertes, rouges, jaunes, noires) | 20,1 g | 7,9 g | 9 g | faible |
| Pois cassés (verts et jaunes) | 21,2 g | 8,3 g | 8,1 g | faible |
| Haricots Cannellini | 23,6 g | 7,3 g | 8,7 g | faible |
| Haricots Pinto | 26,2 g | 9 g | 9 g | faible |
De 9,9 g de glucides pour 100 g dans les lupins à 26 g dans les haricots pinto, qui apportent aussi le plus de fibres, 9 g.
| Aliment | Sodium | Glucides | Fibres | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Haricots rouges | 1 mg | 22,8 g | 6,4 g | faible |
| Haricots rouges | 230 mg | 22,8 g | 6,4 g | faible |
| Haricots blancs | 300 mg | 19,1 g | 6,3 g | faible |
| Haricots de Lima | 300 mg | 21 g | 7 g | faible |
| Pois chiches (haricots garbanzo) | 240 mg | 22 g | 7 g | faible |
| Pois chiches en conserve | 310 mg | 22,5 g | 7,5 g | faible |
Les haricots rouges cuits à partir de secs affichent 1 mg de sodium pour 100 g ; les entrées en conserve, 230 à 310 mg.
| Aliment | Glucides | Fibres | Protéines | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Pâtes de haricots lupins | 16 g | 14 g | 16 g | faible |
| Pâtes d'edamame | 22 g | 18 g | 42 g | faible |
| Pâtes aux haricots noirs | 35 g | 18 g | 45 g | faible |
| Edamame sec torréfié | 30,1 g | 13,5 g | 43,2 g | faible |
| Urad dal (Haricot urd) | 58,9 g | 18,3 g | 25,2 g | faible |
| Haricots noirs rôtis | 60,3 g | 16,6 g | 24,1 g | faible |
Chiffres secs et grillés : l'urad dal et les haricots noirs grillés apportent environ 60 g de glucides pour 100 g, le triple d'un haricot cuit.
| Aliment | Glucides | Protéines | Lipides | Impact sur la glycémie |
|---|---|---|---|---|
| Haricots verts | 7 g | 1,8 g | 0,2 g | faible |
| Haricots kilomètre | 8,4 g | 2,8 g | 0,4 g | faible |
| Haricots ailés | 7,1 g | 6,9 g | 0,8 g | faible |
| Fèves (Fèves) | 15,4 g | 7,6 g | 0,7 g | élevé |
| Soja | 8,4 g | 18,2 g | 9 g | faible |
| Cacahuètes | 16,1 g | 25,8 g | 49,2 g | faible |
Les haricots verts apportent 7 g de glucides pour 100 g et comptent comme légume ; les cacahuètes sont une légumineuse à 49 g de lipides.
Chiffres tirés de la fiche de chaque aliment dans cette bibliothèque. Ouvrez un aliment pour voir son profil complet et les repères de portion.
38 aliments dans cette catégorie, chacun évalué pour son impact glycémique et son effet sur la glycémie.
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Commencer l'essai gratuit →Les Standards 2026 de l'ADA américaine rangent les légumineuses parmi les aliments bruts recommandés pendant la grossesse avec diabète, et Manger Bouger les recommande au moins deux fois par semaine. Dans cette bibliothèque, haricots et lentilles cuits apportent 19 à 26 g de glucides pour 100 g avec 6 à 9 g de fibres et 7 à 9 g de protéines : ils comptent donc comme glucides dans un repas, mais des glucides accompagnés de fibres et de protéines.[6] [7]
Cela aide un peu. L'USDA américain donne 246 mg de sodium pour 100 g pour les pois chiches en conserve égouttés et 212 mg égouttés et rincés. Les haricots cuits à partir de secs sans sel n'en apportent presque pas : les cuire soi-même est la plus grande économie.[1]
Bien cuits, oui ; la règle n'est pas propre à la grossesse, mais elle compte pour tout le monde. La FDA américaine dit que les haricots rouges secs doivent tremper au moins 5 heures, être égouttés et bouillir dans de l'eau fraîche au moins 30 minutes, jamais en mijoteuse. Ceux en conserve sont déjà cuits.[4]
Ce sont des haricots dans une sauce sucrée. Les baked beans en conserve nature de l'USDA apportent 21 g de glucides pour 100 g, dont 8 g de sucres, et 343 mg de sodium. La ligne sucres de l'étiquette est celle à comparer entre les marques.[1]
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Rédigé et relu par Dalo Labs ApS. Les références numérotées dans le texte renvoient aux sources ci-dessous. Sans approbation ni affiliation d'aucune des organisations citées. · Dernière révision : 18 août 2026
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