Frugt og grønt
Kartofler, yams, kassava og plantain er måltidets stivelse, ikke en portion grønt, som guiden om frugt og grønt siger, og Fødevarestyrelsen tæller heller ikke kartofler med i de 600 g. Denne guide rangerer de 35 fødevarer i gruppen, fra konjac med 3 g kulhydrat pr. 100 g til tapioka med 89 g, og deler dem i tre slags: rødderne, der træder i stedet for brød eller ris, græskar og rødder, der er tættere på grøntsager, og stivelse og mel, der bruges skefuldvis. Den dækker også, hvordan tilberedning ændrer en kartoffel, med det amerikanske USDA's tal, og gruppens to sikkerhedspunkter: kassava skal tilberedes, så cyaniden fjernes, og grønne eller spirende kartofler skal smides ud. Tre fødevarer har en advarsel i graviditeten: kassava, yuca, som er samme plante, og burrerod.
Se, hvad der virker for dig. Prøv SugarCurve gratis i 7 dage
35 fødevarerSenest gennemgået: 27. august 2026Kilder
Ingen fødevarer fundet for din søgning.
9,6 g kulhydrat pr. 100 g med 2,8 g fibre, det halve af en kartoffels kulhydrat.
11,7 g kulhydrat pr. 100 g, det halve af en kartoffel, selv om ADA regner vintersquash som stivelsesholdig.
9,2 g kulhydrat pr. 100 g; en rod, der kan moses som kartoffel med det halve kulhydrat.
8,8 g kulhydrat pr. 100 g, heraf 4,9 g fibre.
3 g kulhydrat pr. 100 g, næsten alt fibre; den laveste i gruppen.
21 g kulhydrat pr. 100 g; på ADA's liste over stivelsesholdige, altså en kulhydratportion, ikke en grøntsagsportion.
Her for rangeringen: 32 g kulhydrat pr. 100 g, næsten det dobbelte af kartoffel, med 15 g sukker.
Her for reglen: skrællet og gennemkogt, aldrig rå, og bitter kassava også udblødt.
Fem rødder og græskar, der ligger tættere på grøntsager, majs for der, hvor ADA placerer den, plantain for rangeringen og kassava for reglen. Kartofler og ærter er fremhævet i guiden om frugt og grønt og gentages ikke.
Den amerikanske ADA's diabetestallerken sætter kartofler, søde kartofler, plantain, majs, ærter, pastinak, græskar og vintersquash i tallerkenens kulhydratkvart, i et råd skrevet til diabetes generelt. I dette bibliotek har kartofler 17,5 g kulhydrat pr. 100 g, taro 26,5 g, yams 28 g, plantain 32 g og kassava 38 g, så en tallerken kassava har omkring dobbelt så meget kulhydrat som samme tallerken kartofler. Det britiske NHS' tommelfingerregel er, at stivelsesholdige fødevarer udgør lidt over en tredjedel af det, du spiser.[1] [2]
USDA angiver 20 g kulhydrat pr. 100 g for kartofler kogt med skræl og 21 g bagte, 17 g kulhydrat men 4 g fedt for mos med mælk og smør, og 41 g kulhydrat og 15 g fedt for fastfood-pommes frites, fordi friturestegning fjerner vand og tilfører olie. Det britiske NHS regner kogte, bagte, moste eller ovnstegte kartofler med lidt fedt som et sundt valg, siger, at skrællen skal blive på for fibrenes skyld, og at pommes frites stegt i olie eller serveret med salt ikke er det. Diabetes UK tilføjer, at tilberedning og forarbejdning ændrer en fødevares glykæmiske indeks, i et råd til diabetes generelt.[2] [3] [4]
ADA regner vintersquash som stivelsesholdig, men i dette bibliotek har butternut 11,7 g kulhydrat pr. 100 g, acorn 10,5 g og kabocha 8,6 g, med gulerødder på 9,6 g, knoldselleri på 9,2 g og jicama på 8,8 g. Det er det halve af en kartoffel. Fødevarestyrelsen tæller alle grøntsager, men ikke kartofler, med i de 600 g om dagen, og det britiske NHS tæller sød kartoffel, pastinak, kålrabi og majroe med i sine 5 om dagen. Spaghettisquash og chayote, med 7 g og 4,5 g, hører til grøntsagerne.[1] [5] [6]
Tapioka og arrowroot står med 88 til 89 g kulhydrat pr. 100 g i dette bibliotek og i USDA's tabeller, og majsmel med 77 g; de er næsten ren stivelse, så det afgørende er, hvor meget en opskrift bruger: en skefuld til at jævne en sauce eller en hel skål som dessert. Jordmandler og kastanjer hører også til her med 53 til 64 g, men jordmandler har 33 g fibre; guiden om nødder, frø og nøddesmør dækker dem.[3]
Kassava indeholder stoffer, der danner cyanid. Canadas fødevarekontrol definerer sød kassava som under 50 mg cyanid pr. kilo, som kogning gør sikker, og bitter kassava som over det, som skal rives, udblødes længe og koges. Siderne om kassava og yuca her, samme rod under to navne, siger skrællet og gennemkogt, aldrig rå, og undgå bitter kassava eller kassavamel af ukendt oprindelse. Myndigheden nævner ingen risikogruppe; reglen gælder alle.[7]
Kartofler danner glykoalkaloider, og Canadas fødevarekontrol siger, at man skal undgå kartofler, der er grønne, beskadigede, rådne eller spirende. Det er en generel regel, ikke en graviditetsregel. Burrerod, den anden fødevare med advarsel her, er i orden som tilberedt grøntsag; dens te og tinkturer hører under det britiske NHS' råd om ikke at tage naturlægemidler i graviditeten.[7] [8]
| Fødevare | Kulhydrater | Kostfibre | Sukkerarter | Påvirkning af blodsukkeret |
|---|---|---|---|---|
| Kartofler | 17,5 g | 2,2 g | 0,8 g | høj |
| Taro | 26,5 g | 4,1 g | 0,5 g | moderat |
| Yams | 27,9 g | 4,1 g | 0,5 g | moderat |
| Grønne bananer (kogebananer) | 31,9 g | 2,6 g | 1,2 g | lav |
| Madbananer | 32 g | 2,3 g | 15 g | moderat |
| Maniok Forsigtig | 38,1 g | 1,8 g | 1,7 g | høj |
Fra 17,5 g kulhydrat pr. 100 g i kartofler til 38 g i kassava; plantain har 15 g sukker, grønne bananer 1 g.
| Fødevare | Kulhydrater | Kostfibre | Sukkerarter | Påvirkning af blodsukkeret |
|---|---|---|---|---|
| Jicama | 8,8 g | 4,9 g | 1,8 g | lav |
| Knoldselleri (sellerirod) | 9,2 g | 1,8 g | 1,6 g | lav |
| Gulerødder | 9,6 g | 2,8 g | 4,7 g | lav |
| Græskar (Acorn) | 10,5 g | 1,5 g | 2,2 g | moderat |
| Butternut squash | 11,7 g | 2 g | 2,2 g | moderat |
| Persillerod | 12,2 g | 4,3 g | 0,9 g | moderat |
Alle seks ligger mellem 8,8 og 12,2 g kulhydrat pr. 100 g; jicama har mest fibre i forhold til kulhydratet.
| Fødevare | Kulhydrater | Kostfibre | Sukkerarter | Påvirkning af blodsukkeret |
|---|---|---|---|---|
| Konjac (Elefantyam) | 3 g | 2,9 g | 0,1 g | lav |
| Chayote (moden) | 4,5 g | 1,7 g | 1,7 g | lav |
| Spaghettigræskar | 7 g | 1,5 g | 2,8 g | lav |
| Kabocha græskar (japansk græskar) | 8,6 g | 1,5 g | 2,2 g | lav |
| Vandkastanjer | 19 g | 3 g | 4,8 g | lav |
| Lotusrod | 17,2 g | 4,9 g | 0,5 g | lav |
Konjac står med 3 g kulhydrat pr. 100 g, næsten alt fibre; lotusrod og vandkastanjer med 17 til 19 g.
| Fødevare | Kulhydrater | Kostfibre | Kalorier | Påvirkning af blodsukkeret |
|---|---|---|---|---|
| Majsmel | 76,9 g | 7,3 g | 362 kcal | høj |
| Tapioka | 88,7 g | 0,9 g | 358 kcal | høj |
| Arrowroot | 88,2 g | 3,4 g | 357 kcal | høj |
| Kastanjer | 53 g | 5,1 g | 245 kcal | moderat |
| Jordmandler | 64 g | 33 g | 435 kcal | lav |
Tapioka og arrowroot har 88 til 89 g kulhydrat pr. 100 g; jordmandler 64 g, hvoraf 33 g er fibre.
Tallene er fra hver fødevares side i dette bibliotek. Åbn en fødevare for at se hele profilen og noter om portioner.
35 fødevarer i denne kategori, hver vurderet for glykæmisk påvirkning og blodsukkereffekt.
Se hvordan stivelsesholdige grøntsager og rødder påvirker dit blodsukker med SugarCurve-appen — gratis at downloade.
Start gratis prøveperiode →Kartofler er en stivelsesholdig fødevare, i ADA's kulhydratkvart af tallerkenen og uden for de 600 g frugt og grønt, med 17,5 g kulhydrat pr. 100 g her. Tilberedningen tæller: USDA angiver 20 g kulhydrat pr. 100 g for kogte kartofler og 41 g med 15 g fedt for fastfood-pommes frites. Din diætist kan sige, hvilken portion der passer i din plan.[1] [3]
Den har lidt mere kulhydrat her, 20,1 g pr. 100 g mod 17,5 g, med mere fibre og mere sukker: USDA's bagte søde kartoffel står med 6,5 g sukker mod 1,2 g for en bagt kartoffel. Det britiske NHS tæller sød kartoffel med i sine 5 om dagen og kartoffel ikke, men ADA regner begge som stivelsesholdige. Ingen af dem er fri for kulhydrat.[1] [3] [5]
Rigtigt tilberedt, ja, og reglen gælder alle, ikke kun gravide. Sød kassava skal koges; bitter skal rives, udblødes og koges, efter Canadas fødevarekontrol. Siderne her siger skrællet og gennemkogt, aldrig rå.[7]
Hver graviditet er forskellig, og graviditetsdiabetes behandles forskelligt afhængigt af dine målinger, din medicin, og hvor langt du er. Vurderingerne og portionerne på denne side er generel information — ikke en diagnose, en behandlingsplan eller medicinsk udstyr — og de kan ikke se dine resultater.
Kontakt dit behandlerteam samme dag, hvis: dine målinger bliver ved med at ligge over målet i flere dage; du har en måling under 3,0 mmol/l (54 mg/dl) eller har haft brug for hjælp fra en anden til at rette et lavt blodsukker op; du har ketonstoffer i urinen; eller dit barn bevæger sig mindre end normalt. Søg akut hjælp ved forvirring, besvimelse, gentagne opkastninger, eller et lavt blodsukker du ikke kan få op.
Ved at bruge denne guide accepterer du vores vilkår og betingelser. Sådan skriver, kildebelægger og gennemgår vi indholdet: redaktionel politik.
Udarbejdet og gennemgået af Dalo Labs ApS. Nummererede henvisninger i teksten peger på kilderne nedenfor. Ikke godkendt af eller tilknyttet nogen af de nævnte organisationer. · Senest gennemgået: 27. august 2026
SugarCurve planlægger din uge, gør dine madlyster til opskrifter og viser, hvordan dine målinger reagerer på det, du spiser — så det bliver lettere at følge de råd, du har fået, dag efter dag.
7 dage gratis, derefter et abonnement. Opsig når som helst, inden prøveperioden slutter.
